Uszka wigilijne z grzybami

Uszka z grzybami - tradycyjna polska potrawa wigilijna.

Uszka to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, które pojawia się na stole wigilijnym, szczególnie jako dodatek do barszczu czerwonego. Zwykle nadziewane są grzybami leśnymi, ale czasami można przygotować je także z kapustą lub pieczarkami. Choć ich przygotowanie bywa pracochłonne, efekt końcowy jest tego wart – uszka są kwintesencją polskich smaków świątecznych.
Przechowywanie: Uszka można przygotować wcześniej i zamrozić. Wystarczy przed mrożeniem ułożyć je na blasze tak, aby się nie stykały, a po zamrożeniu przełożyć do woreczków. Gotowe uszka wrzucamy na wrzątek prosto z zamrażarki.
Alternatywy: Zamiast grzybów można przygotować farsz z kapusty kiszonej z grzybami, który jest równie tradycyjny i smaczny.
Uszka to idealna propozycja na Wigilię, podkreślająca charakter polskich tradycji kulinarnych.

Podaję przepis na około 100 uszek.
Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki soli
  • 1 szklanka wrzącej wody
Składniki na farsz:
  • 1 kg grzybów (najlepiej prawdziwków, ale mogą być też pieczarki)
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
uszka_wigilijne_z_grzybami

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu: Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Grzyby pokroić i dodać do zeszklonej cebuli, a następnie smażyć przez około 20 minut, aż woda odparuje. Całość zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnij blenderem. Doprawić farsz solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie ciasta: Mąkę, masło i sól wsypać do miski. Zalać składniki wrzącą wodą i wymieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto lekko przestygnie, wyrobić je ręką, aż stanie się elastyczne. Ciasto nie klei się do stolnicy, więc nie trzeba podsypywać go mąką.
Podzielić ciasto na 4 części i każdą część rozwałkować, następnie wykrawać małe kółka przy użyciu szklanki. Na środek każdego krążka nakładać farsz, a następnie dokładnie skleić brzegi. Zlepić końcówki pierogów, formując charakterystyczne "uszka".

Gotowanie: Wrzucić uszka na osoloną, wrzącą wodę. Po wypłynięciu gotować jeszcze przez 3 minuty.
Uszka wigilijne podaje się tradycyjnie z barszczem czerwonym na Wigilię(tutaj przepis na barszcz czerwony).

Smacznego!