Sernik gotowany

To ciasto jest klasycznym deserem, który przede wszystkim zachwyca smakiem, a niekoniecznie walorami zdrowotnymi.
Dlaczego warto spróbować tego sernika?
Idealna harmonia smaków
: Kruche ciasto w połączeniu z delikatną, kremową masą serową i czekoladową polewą tworzy deser, który zadowoli każde podniebienie.
Prostota przygotowania
: Chociaż brzmi wykwintnie, przepis jest prosty i opiera się na podstawowych składnikach, które są łatwo dostępne.
Uniwersalność
: Pasuje na każdą okazję – rodzinne spotkania, święta czy jako słodki dodatek do kawy.
Czy można mówić o aspektach zdrowotnych?
Choć ten sernik nie pretenduje do miana zdrowego deseru, są pewne elementy, które mogą być lekkim usprawiedliwieniem dla jego konsumpcji:
Twaróg
: Bogaty w białko i wapń, jest podstawą masy serowej.
Domowa polewa czekoladowa
: W przeciwieństwie do gotowych polew, pozwala kontrolować ilość cukru i tłuszczu.
Brak konserwantów
: Przygotowując ciasto w domu, unikasz sztucznych dodatków i barwników.
Jak można poprawić jego "zdrowotność"? Jeśli chcesz nadać sernikowi nieco zdrowszego charakteru, możesz wprowadzić drobne modyfikacje:
- użyj mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej do kruchego ciasta,
- wybierz twaróg o niższej zawartości tłuszczu.
Podsumowując, sernik ten jest ucztą dla podniebienia, a jego przygotowanie sprawia przyjemność.
Choć to deser, a nie "fit przekąska", z pewnością warto pozwolić sobie na odrobinę przyjemności – w końcu liczy się równowaga.

Składniki na ciasto na blachę 23x28 cm:
  • 250 g mąki pszennej
    (około 1 i 2/3 szklanki)
    (1 szklanka = 150 g mąki)
  • 100 g masła (schłodzonego)
  • 100 g cukru (ok. 1/2 szklanki)
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżki śmietany 18% lub 30%
Składniki na masę serową:
  • 500 g tłustego lub półtłustego twarogu (zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka dobrej jakości)
  • 100 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
  • 100 g cukru (około 1/2 szklanki)
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g)
  • 1/2 aromatu cytrynowego lub skórka z 1 cytryny

  • 125 ml mleka (1/2 szklanki)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (ok. 40 g)
Polewa czekoladowa:
 
sernik gotowany

Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
  • Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski.
  • Dodaj schłodzone, posiekane masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę.
  • Dodaj cukier, jajko i śmietanę. Szybko zagnieć jednolite ciasto.
  • Podziel ciasto na trzy równe części.
  • Każdą część rozwałkuj na wielkość formy (np. 23×28 cm) i podziurkuj widelcem.
  • Piecz każdy blat w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) lub 160°C (z termoobiegiem) przez 15–20 minut, aż będą złociste. Ostudź.

Przygotowanie masy serowej
:
  • W garnku umieść twaróg, masło, cukier, jajka, cukier waniliowy oraz aromat cytrynowy.
  • Dokładnie wymieszaj składniki blenderem lub mikserem ręcznym, aby uzyskać gładką masę (bez grudek).
  • Podgrzewaj masę na średnim ogniu, mieszając cały czas, aż zacznie delikatnie bulgotać.
  • W oddzielnym naczyniu wymieszaj mleko z budyniem w proszku, aż nie będzie grudek.
  • Powoli wlewaj mieszankę mleczno-budyniową do gorącej masy serowej, mieszając energicznie, aby uniknąć powstania grudek.
  • Gotuj masę jeszcze przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia.


Składanie ciasta:
  1. Na pierwszy, ostudzony blat ciasta wyłóż połowę gorącej masy serowej i równomiernie rozsmaruj.
  2. Przykryj drugim blatem ciasta, lekko dociskając. Wyłóż resztę masy serowej i przykryj trzecim blatem.
  3. Ostudź ciasto w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 godzin (nie wkładaj do lodówki, aby warstwy odpowiednio zmiękły).

Polać polewą czekoladową (tutaj przepis na samodzielnie zrobioną polewę czekoladową).
Pozostaw ciasto na około 6 godzin w chłodnym miejscu - ciasto zastygnie i zmięknie.

Uwagi końcowe:

  • Blaty można upiec dzień wcześniej, aby skrócić czas przygotowania.
  • Skórka cytrynowa w masie serowej nada bardziej naturalnego aromatu niż aromat cytrynowy.
  • Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą.

Smacznego!