Pierogi ruskie

Przepis łatwy lecz trochę pracochłonny.
Podaję przepis na typowe pierogi ruskie. Zamiast podanego poniżej farszu można jednak dać równie dobrze owoce, mięso z kapustą, ser i.t.d. 

Składniki na około 50 średnich pierogów:
Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 stołowa łyżka miękkiego masła
  • 1/2 stołowej łyżki soli
  • 1 szklanka wrzącej wody
Składniki na farsz:
  • 700 g ugotowanych zmielonych ziemniaków
  • 300 g startego białego sera
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki pieprzu
pierogi ruskie

pierogi ruskie

Przygotowanie:
Farsz:
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Wymieszać z resztą składników na farsz i przyprawić na ostro(!).

Ciasto:
Mąkę, masło i sól zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. W momencie gdy ciasto trochę przestygnie, wyrobić ręką, aż będzie elastyczne. Ciasto to nie klei się do stołu, nie trzeba więc podsypywać mąką (!). Wykrawać szklanką kółka i kłaść do środka farsz. Mocno skleić brzegi.

Pierogi wrzucić na gotującą się osoloną wodę. Kiedy wypłyną na wierzch gotować 3-5 minut.

Pierogi ruskie podaje się polane zrumienionym boczkiem, słoninką, można posypać zieleniną lub podawać z surówką. Do popicia przyjęło się podawać czerwony barszcz.

Smacznego
Krystyna