Pierogi ruskie

Przepis łatwy lecz trochę pracochłonny.  Przepis na ciasto do pierogów z pl.rec.kuchnia od "Kota" (super!!!).
Podaję przepis na typowe pierogi ruskie. Zamiast podanego poniżej farszu można jednak dać równie dobrze owoce, mięso z kapustą, ser i.t.d. 

Składniki na około 50 średnich pierogów:

Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki 1 stołowa łyżka masła 1/2 stołowej łyżki soli 1 szklanka wrzącej wody Składniki na farsz: 1 kg ugotowanych zmielonych ziemniaków 150 g startego białego sera 2 cebule 1 łyżeczka majeranku sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Farsz: cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle lub margarynie. Wymieszać z resztą składników na farsz i przyprawić na ostro(!).

Składniki na ciasto zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. W momencie gdy ciasto trochę przestygnie, wyrobić ręką, aż będzie elastyczne. Ciasto to nie klei się do stołu, nie trzeba więc podsypywać mąką (!). Wykrawać szklanką kółka i kłaść do środka farsz. Mocno skleić brzegi.

Pierogi wrzucić na gotującą się wodę i gotować około 5-8 minut. Kiedy wypłyną na wierzch powinny być już gotowe.

Pierogi ruskie podaje się polane zrumienionym boczkiem, słoninką, można posypać zieleniną lub podawać z surówką. Do popicia przyjęło się podawać czerwony barszcz.

Smacznego!