Farsz:
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Wymieszać z resztą składników na farsz i przyprawić na ostro(!).

Ciasto:
Mąkę, masło i sól zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. W momencie gdy ciasto trochę przestygnie, wyrobić ręką, aż będzie elastyczne. Ciasto to nie klei się do stołu, nie trzeba więc podsypywać mąką (!). Wykrawać szklanką kółka i kłaść do środka farsz. Mocno skleić brzegi.

Pierogi wrzucić na gotującą się osoloną wodę. Kiedy wypłyną na wierzch gotować 3-5 minut.

Pierogi ruskie podaje się polane zrumienionym boczkiem, lub usmażoną cebulką na łyżce masła, albo ze słoninką; można posypać zieleniną i podawać z gulaszem do tego buraczki z borówkami czerwonymi.
Do popicia przyjęło się w niektórych rodzinach, aby podawać czerwony barszcz.

Smacznego
Krystyna