Pączki idealne – puszyste i miękkie

Bardzo pyszne pączki, które zawsze się udają! Wychodzi około 18 sztuk.
To przepis mojej mamy, sprawdzony i niezawodny – pączki są mięciutkie, puszyste i absolutnie przepyszne. W naszej rodzinie przygotowujemy je co roku na Tłusty Czwartek, a ich zapach roznosi się po całym domu, wypełniając go ciepłem i wspomnieniami.

Nie wyobrażam sobie tego dnia bez tych domowych pączków! Najczęściej nadziewam je konfiturą z róży, a na wierzchu dekoruję lukrem i skórką pomarańczową – to połączenie, które smakuje jak dzieciństwo.
Jeśli szukasz przepisu, który nigdy nie zawodzi, ten będzie strzałem w dziesiątkę! Polecam!

Polecam też przepis na pączki pieczone w piekarniku. Super smakują!
Składniki na rozczyn:
  • 35 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka mleka (250 ml)
  • 1 łyżka cukru kryształ
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla większej puszystości)

    Wszystkie składniki muszą mieć
    temperaturę pokojową(!)

Składniki  na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 2 jajka
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 łyżki spirytusu
  • 1-2 łyżki śmietany 18% (dla jeszcze lepszej struktury, opcjonalnie)
paczki1

Przygotowanie:
Rozczyn: W miseczce wymieszać drożdże, mleko, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż podwoi objętość.

Ciasto: W dużej misce wymieszać mąkę, sól i cukry. Dodać wyrośnięty rozczyn, żółtka, jajka i ewentualnie śmietanę. Wymieszać, a następnie stopniowo dodać roztopione masło i spirytus.

Wyrabianie: Wyrabiać ciasto ręcznie przez około 20 minut lub mikserem z hakiem przez 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Pierwsze wyrastanie: Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Formowanie pączków: Wyłożyć ciasto na lekko podsypany mąką blat. Rozwałkować na grubość około 2 cm i wykrawać kółka szklanką. Odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smażenie: W dużym szerokim garnku rozgrzać olej do 180°C (warto sprawdzić termometrem).
Smażyć pączki partiami, po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmować na ręcznik papierowy.

Dekoracja: Po przestygnięciu nadziewać pączki konfiturą, polać lukrem i udekorować skórką pomarańczową.

Smacznego!