|
Te makowce to nie tylko ciasto – to prawdziwa uczta smaków i wspomnień. Są lekkie, puszyste i wyjątkowo wilgotne dzięki doskonałemu połączeniu drożdżowego ciasta i aromatycznego farszu makowego. To przepis przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie – pochodzi od mojej mamy, która zawsze piekła te makowce na święta, dzieląc się nimi z rodziną i przyjaciółmi.
Przepis, który tu podaję, wystarcza na 6 makowców – to może wydawać się dużo, ale w naszej rodzinie każdy z nich szybko znika. Wiele z nich trafia do naszych bliskich i przyjaciół, którzy zawsze cieszą się na ten słodki upominek. To tradycyjny wypiek, który wypełnia dom zapachem świąt, a serca radością.
|
|
- 1. Przygotowanie ciasta drożdżowego - przepis tutaj
2. Przygotowanie masy makowej:
Mielony mak zalej gorącym mlekiem i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż wchłonie całe mleko. Pilnuj, aby masa się nie przypaliła. Ostudź.
Do ostudzonego maku dodaj roztopione masło, miód oraz żółtka utarte z cukrem. Dokładnie wymieszaj.
Rodzynki zalej wrzątkiem i pozostaw na 5 minut. Następnie odcedź na sitku, a potem delikatnie osusz na papierowym ręczniku.
Dodaj je do masy razem z bakaliami oraz aromatem rumowym lub migdałowym.
Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą na sztywno pianę z białek, aby masa była puszysta.
3. Przygotowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na dwie części, a następnie każdą z nich na trzy równe kawałki.
Każdy kawałek rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
Posmaruj powierzchnię ciasta białkiem – dzięki temu masa makowa dobrze się przyklei.
Rozsmaruj przygotowaną masę makową na cieście, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasto w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia. Następnie owiń każdą roladę dodatkowym mniejszym kawałkiem papieru do pieczenia, aby zachowała kształt podczas pieczenia.
Przełóż makowce w papierze do formy keksowej lub ułóż kilka obok siebie na dużej blasze.
Odstaw ciasto na kilkanaście minut, aby lekko wyrosło.
4. Pieczenie: Piecz makowce w piekarniku nagrzanym do 190°C (tryb góra-dół) przez 30–40 minut, aż nabiorą lekko złocistego koloru.
Po upieczeniu odstaw makowce do całkowitego ostygnięcia, a następnie polej je równomiernie lukrem.
-
5. Przygotowanie lukru:
* 1 szklanka cukru pudru
* 2–3 łyżki soku z cytryny (lub pomarańczowego, jeśli wolisz łagodniejszy smak) Przesiej cukier puder do miseczki, aby uniknąć grudek. Dodaj jedną łyżkę soku z cytryny i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj kolejną łyżkę soku, aż uzyskasz gładką, lśniącą masę o konsystencji gęstej śmietany.
W razie potrzeby możesz dodać odrobinę gorącej wody (po jednej łyżeczce), aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- Na świeżo polany lukier posyp drobno pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczową – będzie to zarówno dekoracja, jak i dodatkowy akcent smakowy.
Pozostaw ciasta na chwilę, aby lukier zastygł.
Smacznego!
|
|
