Ciasto drożdżowe
| To klasyczny, domowy placek o wspaniałym maślanym zapachu, z pięknym, naturalnie złocistym kolorem, który zawdzięcza masłu i jajkom – żadnych sztucznych barwników. Ciasto, które powinno się wyrabiać tak długo, aż nie będzie się kleić do rąk. Po upieczeniu jest puszyste, miękkie i wilgotne, a jego delikatny smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, gdy jedliśmy je jeszcze ciepłe, prosto z pieca. Wspomnienia z dzieciństwa: To ciasto drożdżowe zawsze przypomina mi czasy, gdy z kuzynostwem spędzaliśmy beztroskie chwile na wsi u mojej cioci. Biegaliśmy po łąkach, wspinaliśmy się na drzewa, a zapach piekącego się w piecu ciasta był jak sygnał, że czas na chwilę odpoczynku przy stole. Naturalna prostota i radość: Ciocia zawsze miała na to ciasto czas – nieśpiesznie je wyrabiała, pilnowała, żeby miało odpowiednią konsystencję, a potem z dumą podawała jeszcze ciepłe. Każdy kawałek smakował wtedy lepiej niż jakikolwiek deser, bo niósł ze sobą nie tylko smak, ale i miłość włożoną w jego przygotowanie. Chwile, które zostają na zawsze: Pamiętam, jak siadaliśmy wszyscy razem – dzieci, dorośli i ciocia – przy dużym drewnianym stole. Ciasto drożdżowe, masło i domowy dżem towarzyszyły naszym rozmowom i śmiechom. Dziś, piekąc to ciasto, czuję, jak tamte chwile wracają – smakują tak samo ciepło i beztrosko, jak wtedy. Dziedzictwo tradycji: To więcej niż tylko przepis – to dziedzictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie, pełne zapachu, smaku i wspomnień. Gdy dziś piekę to ciasto dla swojej rodziny, mam nadzieję, że kiedyś stanie się ono dla nich równie wyjątkowym symbolem dzieciństwa i rodzinnej bliskości, jak dla mnie. Przepis jest na blachę, która ma wymiary: 36 x 26. |
Składniki:
|
  |
| Przygotowanie rozczynu: Drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki wymieszaj z ciepłym mlekiem. Pozwól mieszance wyrosnąć przez około 10-15 minut, aż zacznie się pienić. Mieszanie ciasta: W dużej misce połącz pozostałą mąkę z solą i pozostałym cukrem. Zrób wgłębienie, wlej wyrośnięty rozczyn, dodaj jajko, żółtka oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie i odchodzić od ścianek miski, ale może być lekko lepkie. Wyrastanie ciasta: Przykryj misę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Formowanie i pieczenie: Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli lubisz możesz posypać je kruszonką: ciasto drożdżowe z kruszonką - tutaj. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C (góra/dół) przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone. Sprawdzanie gotowości: Ciasto drożdżowe powinno być pieczone, aż dobrze wyrośnie, uzyska złoty kolor i zacznie odstawać od formy. Zazwyczaj trwa to około 35 minut (można to sprawdzić, wkładając patyczek). Jeśli używasz drożdży instant, pomiń etap przygotowania rozczynu i dodaj drożdże bezpośrednio do mąki, a następnie postępuj zgodnie z resztą instrukcji. Jeśli piekarnik ma tylko funkcję termoobiegu, zmniejsz temperaturę do 180°C. Smacznego! |