Kluseczki z grzybami

Kluseczki z grzybami to wyjątkowe połączenie delikatnego ciasta i intensywnego, leśnego aromatu. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do różnego rodzaju zup, takich jak rosół czy barszcz czerwony, wnosząc do nich nutę grzybową, która wzbogaca smak całego dania. Można je także podać jako samodzielne danie, okraszone masłem, śmietaną lub jogurtem naturalnym, z dodatkiem świeżych ziół. Są one doskonałą propozycją na jesienne i zimowe dni, kiedy pragniemy poczuć na talerzu smak lasu i natury.
Do kluseczek z grzybami leśnymi świetnie nadają się różne rodzaje grzybów, które wzbogacą smak i aromat dania. Oto kilka popularnych gatunków: Borowiki (prawdziwki) – mają delikatny, orzechowy smak i zwarte, mięsiste kapelusze. Podgrzybki – podobne do borowików, ale o ciemniejszym kapeluszu i intensywniejszym smaku. Kurki – charakteryzują się lekko pieprznym smakiem i intensywnym, złocistym kolorem. Koźlarze – mają mięsistą konsystencję i łagodny, lekko słodkawy smak. Mleczaje rydze – intensywnie pomarańczowe grzyby o wyrazistym, lekko pieprznym smaku. Maślaki – posiadają śluzowaty kapelusz, miękką strukturę i delikatny smak.
Każdy z tych gatunków nadaje kluseczkom unikalny charakter, a mieszanka różnych grzybów sprawi, że smak dania będzie jeszcze bogatszy i bardziej złożony.
Natomiast pieczarki to doskonała alternatywa dla grzybów leśnych, zwłaszcza dla osób z alergią na te drugie. Mają delikatniejszy smak, który dobrze komponuje się z ciastem kluseczek i nadal wzbogaca danie. Można użyć zarówno pieczarek białych, jak i brązowych (portobello), które mają nieco bardziej intensywny aromat. Pieczarki są łatwo dostępne i bezpieczne, a ich uniwersalny smak sprawia, że kluseczki będą smaczne i aromatyczne nawet bez dodatku grzybów leśnych.

Przepis dla 3-4 osób:
Składniki:
  • 400 g grzybów (mogą być pieczarki)
  • 2 małe cebule
  • 1 łyżeczka masła do smażenia
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 20 łyżek mąki ~ 220 g
  • 4 jajka
  • 1 łyżka miękkiego masła

kluseczki z grzybami

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle na patelni. Dodać drobno pokrojone grzyby i dusić pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie odkryć patelnię i smażyć jeszcze przez około 10 minut, aż woda odparuje. Na koniec doprawić grzyby solą i pieprzem. Gdy ostygną, przełożyć na sitko, aby odsączyć ewentualny nadmiar wody.

Jajka wymieszać z miękkim masłem, dodać mąkę i połączyć wszystko w jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Do tak przygotowanego ciasta dodać przestudzone grzyby i dokładnie wymieszać.

W dużym garnku zagotować wodę. Łyżeczkę zanurzyć w gotującej się wodzie, aby ciasto się do niej nie kleiło. Następnie nabierać porcje ciasta i wkładać je do wrzątku. Kluseczki będą rosnąć podczas gotowania. Gotować przez 3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię, po czym wyławiać je łyżką cedzakową i przekładać na talerz.

Smacznego.