Teig zubereiten: Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit heißem Wasser übergießen und alles gut mit einem Holzlöffel vermengen.Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, mit den Händen kneten, bis er geschmeidig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen

Füllung vorbereiten: Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.
Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Die gebratene Zwiebel und den Quark zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pierogi formen: Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder der Teigkreise fest zusammendrücken, um kleine Teigtaschen zu formen.

Kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Pierogi vorsichtig ins kochende Wasser geben und gelegentlich umrühren. Die Pierogi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch etwa 3-5 Minuten weiterkochen.

Servieren: Die Pierogi können mit geschmolzenem Speck gegessen werden. Zum Trinken wird dann oft roter Barszcz angeboten.

Die Füllung für Pierogi kann auch aus Obst, Pilzen oder Fleisch mit Sauerkraut bestehen.
Auf dem zweiten Foto sind Pierogi mit Blaubeerfüllung zu sehen.


Hier ein Rezept für Pierogi mit Fleisch und Sauerkraut:

Zutaten für die Fleisch-Sauerkraut-Füllung:
300 g gekochtes und durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch
300 g gekochtes und gehacktes Sauerkraut
Etwas Fett zum Anbraten
Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: Fleisch und Sauerkraut in einer Pfanne mit etwas Fett kurz anbraten. Mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken.

Auf dem zweiten Bild sind Pierogi mit Blaubeeren zu sehen. Diese serviere ich normalerweise mit Sahne und Zucker, oder nur mit Naturjoghurt.

Smacznego