Polnische Donauwellen

Polnische Donauwellen unterscheiden sich eigentlich nicht wesentlich von dem deutschen Rezept. Der größte Unterschied besteht in der Füllung: im polnischen Rezept kommen die Äpfel und nicht die Kirschen auf den Teig drüber. Schmecken tun auf jeden Fall beide gut!
Zutaten für den Teig:
  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Vanillinzucker
  • 6 Eigelb
  • 370 g Mehl
  • 1 Beutel Backpulver (15 Gramm)
  • 3 Esslöffel Sahne
  • 6 Eiweiß (steif geschlagen)
     
  • 2 Esslöffel Kakao
     
  • 1,5 Kg Äpfel (z. B. Boskop)
    (geschält und geviertelt)
Zutaten für die Creme-Füllung:
  • 0,5 l Milch
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Zucker
     
  • 250 g Butter
  • Schokoladenglasur
Zubereitung:

Die Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und nach und nach Eigelb zugeben. Das Mehl mit Backpulver durchsieben und esslöffelweise unter die Masse rühren. Sahne untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

1/2 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen. Den Rest des Teiges mit Kakao verrühren und über die erste Teighälfte streichen.

Darauf die geviertelten Äpfel (mit dem Rücken nach oben) verteilen.  

Backen 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C).

Füllung:
Pudding: 300 ml Milch aufkochen. In 200 ml Milch alle Zutaten außer Butter und Schockoladenglasur vermischen. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen.
Dann abkühlen, dabei öfters mal umrühren.
Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding langsam unterrühren (löffelweise). Die fertige Creme-Füllung auf den kalten Kuchen streichen.
Mit Schokoladenglasur überziehen. Hier ein Rezept für selbstgemachte Schokoladenglasur.

Guten Appetit
Krystyna