Schokoladenglasur für Kuchen und Torten
selbst gemacht

Rezept für eine weiche und köstliche Schokoladenglasur, die sich perfekt mit dem Kuchen schneiden lässt. Diese hausgemachte Glasur ist definitiv besser als fertige Produkte.

Tipps zur Konsistenz: Wenn die Glasur zu flüssig erscheint, kannst du etwas mehr Kakao hinzufügen oder sie bei niedriger Hitze leicht einkochen lassen.
Sollte sie zu schnell fest werden, kannst du sie vorsichtig erneut erwärmen, damit sie wieder flüssig wird.
Vielseitigkeit: Diese Glasur eignet sich nicht nur für Kuchen und Torten, sondern auch hervorragend zum Verzieren von Muffins, Donuts oder Eiscreme.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Glasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der erneuten Verwendung einfach vorsichtig erwärmen.
Alternativen: Du kannst den Geschmack der Glasur verfeinern, indem du etwas Vanilleextrakt, eine Prise Salz, Zimt oder sogar Chili hinzufügst, um eine intensivere Note zu erzielen.
Dekoration: Die Glasur kann vor dem Festwerden zusätzlich mit Streuseln, Nüssen, Kokosraspeln oder geraspelter Schokolade dekoriert werden.
Wissenswertes: Die Gelatine in der Glasur sorgt dafür, dass sie zu einer elastischen, weichen Schicht erstarrt und beim Schneiden nicht bricht – ein typisches Problem bei klassischen, härteren Glasuren.
Zutaten:
  • 90 g Butter
  • 3 Esslöffel süße Sahne (30 % oder 36 %)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 4 gestrichene Esslöffel Kakao (ca. 25 g)
  • 75 ml kochendes Wasser
  • 1,5 Blätter Gelatine (oder 3 g Gelatinepulver)
  • 4 Esslöffel kaltes Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
polewa czekoladowa
Zubereitung:
Einweichen der Gelatine:
Weiche die Gelatine 5 Minuten lang in 4 Esslöffeln kaltem Wasser ein, bis sie quillt. Löse sie dann in 75 ml kochendem Wasser auf und rühre gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.

Zubereitung der Glasur:
Butter schmelzen: Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf.
Weitere Zutaten hinzufügen: Gib die Sahne, den Zucker und den Kakao hinzu. Rühre, bis die Zutaten gut vermischt sind, und lasse die Masse 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln, bis sie glatt ist.
Gelatine hinzufügen: Gieße die aufgelöste Gelatine in die Kakaomasse und rühre ständig, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Vollendung der Glasur: Lasse die Glasur leicht abkühlen, damit sie nicht zu flüssig, aber noch streichfähig ist.
Verteile die Glasur gleichmäßig über den Kuchen oder die Torte.

Guten Appetit!