Pilzklößchen

Pilzklößchen sind eine besondere Kombination aus zartem Teig und intensivem, waldigem Aroma. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Suppen, wie Hühnersuppe oder Rote-Bete-Suppe (sehe Roter Barszcz), und verleihen ihnen eine Pilznote, die den Geschmack des gesamten Gerichts bereichert. Man kann sie auch als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Butter, Sahne oder Naturjoghurt und frischen Kräutern. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Herbst- und Wintertage, wenn man den Geschmack des Waldes und der Natur auf dem Teller spüren möchte.
Für Pilzklößchen mit Waldpilzen eignen sich verschiedene Pilzarten, die den Geschmack und das Aroma des Gerichts bereichern. Hier sind einige beliebte Sorten: Steinpilze – haben einen milden, nussigen Geschmack und feste, fleischige Hüte. Maronenröhrlinge – ähnlich wie Steinpilze, aber mit dunkleren Hüten und intensiverem Geschmack. Pfifferlinge – zeichnen sich durch einen leicht pfeffrigen Geschmack und eine intensive, goldgelbe Farbe aus. Birkenpilze – haben eine fleischige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Reizker – intensiv orangefarbene Pilze mit einem kräftigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Butterpilze – besitzen einen schleimigen Hut, eine weiche Struktur und einen milden Geschmack.
Jede dieser Pilzarten verleiht den Klößchen einen einzigartigen Charakter, und eine Mischung verschiedener Pilze sorgt für einen noch reichhaltigeren und komplexeren Geschmack.
Champignons hingegen sind eine ausgezeichnete Alternative zu Waldpilzen, besonders für Menschen, die auf diese allergisch reagieren. Sie haben einen milderen Geschmack, der gut mit dem Klößchenteig harmoniert und das Gericht trotzdem bereichert. Man kann sowohl weiße als auch braune Champignons (Portobello) verwenden, die ein etwas intensiveres Aroma haben. Champignons sind leicht erhältlich und sicher, und ihr vielseitiger Geschmack sorgt dafür, dass die Klößchen auch ohne Waldpilze lecker und aromatisch sind.

Rezept für 3-4 Personen:
Zutaten:
  • 400 g Pilze (Champignons können verwendet werden)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Butter zum Braten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 20 Esslöffel Mehl ~ 220 g
  • 4 Eier
  • 1 Esslöffel weiche Butter
kluseczki z grzybami
Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Die fein geschnittenen Pilze hinzufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren. Anschließend die Pfanne aufdecken und die Pilze weitere 10 Minuten braten, bis das Wasser verdampft ist. Zum Schluss die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie abgekühlt sind, auf ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Die Eier mit der weichen Butter verrühren, das Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Masse mit der Konsistenz von dicker Sahne vermischen. Die abgekühlten Pilze zum Teig geben und gut vermischen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Teelöffel in das kochende Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Dann Teigportionen mit dem Löffel abstechen und ins kochende Wasser geben. Die Nockerl werden beim Kochen aufgehen. Nach 3 Minuten, wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller legen.

Guten Appetit!