|
Diese Mohnkuchen sind nicht einfach nur Gebäck – sie sind ein wahres Fest der Aromen und Erinnerungen. Sie sind leicht, luftig und außergewöhnlich saftig, dank der perfekten Kombination aus Hefeteig und aromatischer Mohnfüllung.
Dieses Rezept wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben – es stammt von meiner Mama, die diese Mohnkuchen immer zu den Feiertagen gebacken und mit der Familie und den Freunden geteilt hat.
Das Rezept, das ich hier vorstelle, reicht für 6 Mohnkuchen – das mag nach viel klingen, aber in unserer Familie sind sie immer schnell vergriffen. Viele davon verschenken wir an unsere Liebsten und Freunde, die sich jedes Jahr über diese süße Geste freuen. Dieses traditionelle Gebäck erfüllt das Haus mit dem Duft von Weihnachten und die Herzen mit Freude.
|
|
- Zubereitung:
1. Hefeteig zubereiten: Rezept hier: Hefeteig.
2. Zubereitung der Mohnmasse:
Den gemahlenen Mohn mit heißer Milch übergießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist. Darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt. Abkühlen lassen.
Zu dem abgekühlten Mohn die geschmolzene Butter, den Honig sowie die mit Zucker geschlagenen Eigelbe hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Die Rosinen vorher mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht trockentupfen. Danach zusammen mit den Trockenfrüchten, dem Rum- oder Mandelaroma in die Masse einrühren.
Zum Schluss vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unterheben, um die Masse luftig zu machen.
3. Zubereitung des Teigs:
Den aufgegangenen Hefeteig in zwei Hälften teilen und anschließend jede Hälfte in drei gleich große Teile schneiden.
Jedes Stück zu einem Rechteck von ca. 0,5 cm Dicke ausrollen.
Die Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen, damit die Mohnmasse gut haftet. Die vorbereitete Mohnmasse gleichmäßig auf den Teig verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Den Teig mithilfe von Backpapier zu einer Rolle formen. Jede Rolle mit einem zusätzlichen kleinen Stück Backpapier umwickeln, damit sie beim Backen ihre Form behält.
Die Mohnrollen in Backpapier in eine Kastenform legen oder mehrere nebeneinander auf ein großes Backblech legen.
Den Teig für einige Minuten ruhen lassen, damit er leicht aufgeht.
4. Backen:
Die Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) 30–40 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Nach dem Backen die Mohnkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend gleichmäßig mit Zuckerguss überziehen.
5. Zuckerguss zubereiten:
*
1 Tasse Puderzucker
*
2–3 Esslöffel Zitronensaft (oder Orangensaft, falls ein milderer Geschmack bevorzugt wird)
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. Falls der Guss zu dick ist, einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, bis eine glatte, glänzende Masse mit der Konsistenz von dickflüssiger Sahne entsteht.
Falls erforderlich, etwas heißes Wasser (jeweils einen Teelöffel) hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den frisch aufgetragenen Guss mit fein gehackter kandierter Orangenschale bestreuen – das sorgt für zusätzliche Dekoration und einen besonderen Geschmack.
Die Kuchen kurz ruhen lassen, bis der Zuckerguss fest ist.
Guten Appetit!
|
|
