Käsekuchen gekocht

Dieser Kuchen ist ein klassisches Dessert, das vor allem durch seinen Geschmack begeistert und weniger durch gesundheitliche Vorteile.
Warum lohnt es sich, diesen Käsekuchen zu probieren?
Perfekte Geschmacksharmonie: Knuspriger Teig, kombiniert mit einer zarten, cremigen Quarkmasse und einer Schokoladenglasur, ergibt ein Dessert, das jeden Gaumen erfreut.
Einfache Zubereitung: Obwohl er anspruchsvoll klingt, ist das Rezept simpel und basiert auf leicht verfügbaren Zutaten.
Vielseitigkeit: Perfekt für jeden Anlass – ob Familienfeier, Festtage oder als süße Ergänzung zum Kaffee.
Gibt es gesundheitliche Aspekte?
Zwar ist dieser Käsekuchen kein gesundes Dessert, doch einige seiner Bestandteile können den Genuss ein wenig rechtfertigen:
Quark: Reich an Eiweiß und Kalzium, bildet die Grundlage der Quarkmasse.
Hausgemachte Schokoladenglasur: Im Gegensatz zu fertigen Glasuren ermöglicht sie die Kontrolle über die Zucker- und Fettmenge.
Keine Konservierungsstoffe: Durch die Zubereitung zu Hause vermeidet man künstliche Zusatzstoffe und Farbstoffe.
Wenn du dem Käsekuchen eine etwas gesündere Note verleihen möchtest, kannst du kleine Änderungen vornehmen:
- verwende Vollkornmehl oder Dinkelmehl für den Mürbeteig.
- wähle Quark mit einem geringeren Fettgehalt.
Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen, und schon die Zubereitung macht Freude.
Auch wenn er kein „Fitness-Dessert“ ist, darf man sich hin und wieder eine kleine Freude gönnen – schließlich zählt die Balance im Leben.
Zutaten für den Teig:
  • 250 g Weizenmehl (~ 1 und 2/3 Glas)
    (1 Glas = 150 g Mehl)
  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Glas)
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Sauerrahm (18% oder 30%)
Zutaten für die Quarkmasse:
  • 500 g fetten oder halbfetten Quark (zweimal durchgedreht oder hochwertiger Quark)
  • 100 g geschmolzene und abgekühlte Butter
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
  • 1/2 Fläschchen Zitronenaroma oder abgeriebene Schale einer Zitrone

  • 125 ml Milch (~ 1/2 Glas)
  • 1 Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver (ca. 40 g)
Schokoladenglasur:
 
sernik gotowany
Zubereitung:
Zubereitung des Teigs:
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
Die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Zucker, Ei und Sauerrahm dazugeben. Den Teig schnell zu einer glatten Masse verkneten.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Jedes Stück auf die Größe der Backform (z. B. 23×28 cm) ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Quarkmasse:
Den Quark, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenaroma in einen Topf geben. Mit einem Stabmixer oder Handrührgerät glatt mixen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht zu kochen beginnt.
Die Milch in einer separaten Schüssel mit dem Puddingpulver glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch-Pudding-Mischung langsam in die heiße Quarkmasse einrühren, dabei energisch rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Masse 1–2 Minuten weiter kochen, dabei ständig rühren, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen.

Schichten des Kuchens:
Die Hälfte der heißen Quarkmasse auf den ersten abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
Den zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und die restliche Quarkmasse darauf verteilen.
Mit dem dritten Boden abschließen. Den Kuchen bei Raumtemperatur mindestens 6 Stunden ruhen lassen (nicht in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten weich werden). Den Kuchen mit der vorbereiteten Schokoladenglasur überziehen: selbstgemachte Schokoladenglasur.

Letzte Hinweise:
- die Böden können bereits am Vortag gebacken werden, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
- Zitronenschale verleiht der Quarkmasse ein natürlicheres Aroma als Zitronenaroma.
- der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn alle Schichten gut durchgezogen sind.

Guten Appetit!