Biskuit: Eiweiße steif schlagen.
Nach und nach Eigelbe und Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen den Biskuit samt Backpapier aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Bananen: Die Bananen schälen, mit Zitronensaft bestreichen, um ein Verfärben zu verhindern, und zur Seite legen.

Füllung: Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Kurz auf kleiner Flamme weiterkochen, bis die Masse andickt.
Vom Herd nehmen, abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Nach und nach den ausgekühlten Grieß hinzufügen und weiterrühren, bis die Creme glatt und fluffig ist.

Tränken und Füllen der Rolle: Wasser mit Zitronensaft vermischen.
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, leicht mit der Zitronen-Wasser-Mischung anfeuchten und dünn mit der vorbereiteten Creme bestreichen.
Die Bananen an einer der längeren Seiten des Biskuits platzieren und die Rolle fest einrollen.

Verzierung (optional): Die Rolle mit Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!