Eiweiß steif schlagen, Eigelb, Zucker und durchgesiebtes Mehl mit Backpulver dazugeben. Gut vermischen und auf ein rechteckiges mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Backen ca. 20 Minuten bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C ). Aus dem Herd rausnehmen und noch warm im BAckpapier Backpapier einrollen. Vollständig abkühlen lassen..

Bananen pellen, mit Zitronensaft bestreichen und an der Seite liegen lassen.

Füllung: Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das Weichweizengrieß dazugeben, stetig mischen. Zurück auf den Herd geben und aufkochen. Wieder vom Herd nehmen und diesmal bis zum Abkühlen ruhen lassen (bedeckt!).

Butter mit Zucker schaumig schlagen (bis eine sehr helle Masse entsteht). Nun nach und nach, in kleinen Portionen, abgekühlte Füllmasse dazugeben, dabei stetig rühren, bis eine glatte lockere Crememasse entsteht.

Biskuit entrollen, tränken (beträufeln) mit Zitronensaft (Zitronensaft mit 1 Glas Wasser verdünnt).  Danach die Masse auf die Biskuit-Rolle streichen, die Bananen drauf legen und einrollen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die fertige Biskuitrolle kann man mit Schokoladenglasur oder Crememasse bedecken (wie auf den Fotos).

Guten Appetit
Krystyna