(3)

Najlepiej na początek ryby wypatroszyć, oczyścić i wypłukać! Tylko wtedy filetowanie będzie przyjemnością. Do filetowania potrzebny będzie otry nóż, deska, a przy większej ilości ryb również jakiś napój (np. puszkowy).

Jeszcze raz o nożu: tak jak do chleba nie potrzeba noża "chlebowego", tak do filetowania nie potrzeba noża "do filetowania". Nóż musi być jedynie bardzo ostry!