Pizza czosnkowo-serowa
na miękkim cieście

Jeśli szukasz pizzy, którą możesz delektować się zarówno od razu po wyjęciu z piekarnika, jak i na zimno następnego dnia, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Idealna na rodzinny obiad lub kolację ze znajomymi!
Używamy mąki typu 550, która doskonale nadaje się do pizzy dzięki swojej zawartości glutenu, zapewniając ciastu elastyczność i sprężystość. To świetna alternatywa dla włoskiej mąki typu 00.
Walory zdrowotne składników:
Mąka pszenna typ 550, zawartość błonnika: Mąka typ 550 jest nieco mniej przetworzona niż typ 450, co oznacza, że zawiera więcej błonnika. Błonnik wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga utrzymać uczucie sytości.
Źródło węglowodanów: Mąka dostarcza energii, głównie dzięki węglowodanom złożonym, które są stopniowo uwalniane, co zapobiega nagłym skokom poziomu cukru we krwi. Witaminy i minerały: Zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B (szczególnie B1, B2, B3), które są ważne dla metabolizmu energetycznego oraz dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Oliwa z oliwek:
Źródło zdrowych tłuszczów: Oliwa z oliwek to doskonałe źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą pomóc obniżyć poziom "złego" cholesterolu (LDL), a jednocześnie zwiększyć poziom "dobrego" cholesterolu (HDL).
Przeciwutleniacze: Oliwa z oliwek zawiera związki takie jak polifenole, które mają silne działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co może wspierać zdrowie serca i chronić przed chorobami przewlekłymi. Witaminy: Jest także bogata w witaminę E, która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
Drożdże:
Źródło witamin z grupy B: Drożdże są bogate w witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy, które wspierają zdrowie układu nerwowego, metabolizm i produkcję energii. Białko: Drożdże zawierają białka, które mogą być korzystne dla osób na diecie roślinnej, choć w małych ilościach.
Czosnek niedźwiedzi:
Właściwości antybakteryjne: Czosnek niedźwiedzi, podobnie jak zwykły czosnek, ma silne działanie antybakteryjne, antywirusowe i przeciwgrzybicze, dzięki czemu wspiera układ odpornościowy.Bogactwo antyoksydantów: Jest pełen antyoksydantów, które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, co może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca i nowotworów. Detoksykacja organizmu: Czosnek może wspierać naturalne procesy detoksykacji organizmu i pomagać w usuwaniu metali ciężkich z organizmu.
Serek homogenizowany chudy: niskokaloryczny nabiał: chudy serek homogenizowany dostarcza białka o wysokiej jakości, ale jest niskotłuszczowy, co czyni go lżejszą opcją w porównaniu z pełnotłustym nabiałem. Źródło wapnia: Nabiał to doskonałe źródło wapnia, niezbędnego dla zdrowych kości i zębów oraz dla prawidłowego funkcjonowania mięśni.
Pomidory: bogactwo likopenu: Pomidory są jednym z najlepszych źródeł likopenu – silnego przeciwutleniacza, który może chronić przed chorobami serca i nowotworami, zwłaszcza rakiem prostaty. Witaminy i minerały: Pomidory są bogate w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy, oraz witaminę A, ważną dla zdrowia skóry i oczu.
Ser żółty: źródło białka: ser dostarcza pełnowartościowego białka, które jest kluczowe dla budowy i naprawy tkanek oraz dla utrzymania zdrowego metabolizmu. Wapń i witamina D: Jest również bogaty w wapń i witaminę D, które są ważne dla zdrowia kości.Zawartość tłuszczu: Ser żółty zawiera tłuszcze nasycone, więc warto spożywać go z umiarem, zwłaszcza jeśli kontrolujesz poziom cholesterolu.
Jajka: białko o wysokiej jakości: Jajka są jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka, co oznacza, że zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm potrzebuje do funkcjonowania. Bogactwo składników odżywczych: Jajka są bogate w witaminy, takie jak witamina A, D, E oraz witaminy z grupy B, szczególnie B12, które są ważne dla układu nerwowego i funkcji mózgu. Cholina: Jajka zawierają cholinę, ważną dla funkcji mózgu i rozwoju pamięci.
Przyprawy (majeranek, pieprz, pieprz kajeński, gałka muszkatołowa): przeciwutleniacze: Przyprawy takie jak majeranek, pieprz i pieprz kajeński są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować wolne rodniki i wspierają zdrowie komórkowe. Właściwości przeciwzapalne: Pieprz kajeński ma działanie przeciwzapalne i może poprawiać krążenie, podczas gdy majeranek i gałka muszkatołowa mogą wspomagać trawienie i wspierać funkcje układu pokarmowego.

Przepis na jedną dużą blachę o wymiarach 31x38 cm.
Składniki na ciasto:
  • 125 ml letniej wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 250 g mąki pszennej (typ 550)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 30 ml oliwy z oliwek
Składniki na farsz:
  • 100 g czosnku niedźwiedziego (świeżego lub mrożonego)
  • 250 g serka homogenizowanego chudego
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 4 pomidory (pokrojone w plasterki)
  • 200 g sera żółtego (startego)
Pizza

Przygotowanie:
Rozczyn drożdżowy: Do małej miski wlej letnią wodę, dodaj pokruszone drożdże oraz cukier. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się na powierzchni pianka. To znak, że rozczyn jest gotowy.

Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę (przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto jest bardziej lekkie). Dodaj sól i wymieszaj.
Wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy oraz oliwę z oliwek.
Zacznij wyrabiać ciasto, najpierw łyżką, a potem ręcznie. Wyrabiaj je około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk. Uformowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aby podwoiło swoją objętość.

Przygotowanie farszu:
Przygotowanie czosnku niedźwiedziego: Jeśli używasz świeżego czosnku niedźwiedziego, umyj go i drobno posiekaj. Jeśli masz mrożony czosnek, rozmroź go przed użyciem.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce wymieszaj posiekany czosnek niedźwiedzi z serkiem homogenizowanym, oliwą z oliwek, majerankiem, jajkami, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i pieprzem kajeńskim.Mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa.

Formowanie i pieczenie:
Wałkowanie ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj do wymiarów blachy (31x38 cm). Możesz użyć folii spożywczej lub papier do pieczenia, aby ciasto się nie kleiło do wałka.
Wyłóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Upewnij się, że ciasto równomiernie wypełnia blachę.
Nakładanie farszu: Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź wcześniej przygotowaną masę serowo-czosnkową. Na wierzch farszu ułóż plasterki pomidorów, starając się, by były rozłożone równomiernie. Posyp wszystko startym serem żółtym, tak aby przykrył całą powierzchnię pizzy.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem lub 220°C w trybie góra/dół. Wstaw pizzę do piekarnika na dolną szynę i piecz przez około 20-30 minut. Ciasto powinno być złociste na brzegach, a ser na wierzchu roztopiony i lekko przypieczony. Sprawdź spód ciasta – jeśli jest ładnie zrumieniony, pizza jest gotowa.

Podawanie:
Pizzę możesz podawać zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i na zimno – idealna na przekąskę lub drugie śniadanie. Możesz ją pokroić w klasyczne trójkąty lub w prostokąty, idealne na blachę.

Smacznego!

Uwagi: Jeśli nie masz świeżego czosnku niedźwiedziego, możesz użyć mrożonego lub zastąpić go np. drobno posiekanym szpinakiem z dodatkiem czosnku.
Jeśli lubisz eksperymentować, możesz dodać do farszu ulubione zioła, np. oregano, bazylię, tymianek, lub nawet trochę pikantnej papryki, aby nadać pizzy wyrazistego charakteru.
Aby uzyskać bardziej chrupiący spód, możesz piec pizzę na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub nagrzanej wcześniej blaszce.
Czas wyrastania ciasta może się różnić w zależności od temperatury otoczenia. Jeśli ciasto nie rośnie wystarczająco szybko, postaw je w cieplejszym miejscu, np. blisko nagrzanego piekarnika.

Smacznego!