Cebulę, marchewki, dynię bez pestek i imbir obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać marchewkę, dynię i imbir. Dusić około 10 minut. Wlać bulion i dusić dalsze 10 minut. Zdjąć z pieca, wlać sok z pomarańczy, mleczko kokosowe i przecier pomidorowy. Zmiksować (na gładką masę), doprawić do smaku i na koniec zagotować.

Zupę z dyni można podawać z grzankami i kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego!
Krystyna