Zupa pomidorowa z ryżem

Zupa pomidorowa z ryżem – klasyka, która odżywia
Zupa pomidorowa to jedno z najbardziej lubianych dań w polskich domach – prosta, domowa i pełna smaku. Ale to także posiłek, który może mieć sporo wartości odżywczych, szczególnie gdy przygotujesz go ze świeżych pomidorów i domowego wywaru warzywnego.

Dlaczego warto ją jeść?
Pomidory są bogatym źródłem likopenu – silnego przeciwutleniacza, który chroni komórki przed starzeniem, wspiera serce i może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów. Zawierają także witaminę C, potas i beta-karoten. Co ważne – gotowanie pomidorów zwiększa przyswajalność likopenu!
Ryż dostarcza energii w postaci węglowodanów złożonych, jest lekkostrawny i dobrze tolerowany przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym.
Wywar z warzyw to naturalna baza mineralna – jeśli przygotowany samodzielnie, bez kostek rosołowych, stanowi doskonały nośnik smaku i wartości.

To danie lekkie, bezglutenowe (jeśli używasz ryżu, nie makaronu), łatwe do przygotowania i idealne dla dzieci i dorosłych. W wersji bez śmietany – niskokaloryczne i roślinne. Możesz także wzbogacić je o świeże zioła (bazylia, natka pietruszki) lub dodać odrobinę oliwy z oliwek dla zwiększenia przyswajalności witamin.

Składniki na 4 porcje:
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (ew. wody)
  • 1 kg dojrzałych pomidorów lub 500 g przecieru pomidorowego
  • 60 g ryżu (¼ szklanki), najlepiej długoziarnistego
  • 375 ml wody (1½ szklanki) – do gotowania ryżu
  • 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki tymianu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego – dodana na koniec
  • 1 łyżeczka soli (do smaku)
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu – do smaku
zupa pomidorowa

Przygotowanie:
Ugotuj ryż:
Przepłucz ryż na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
Zagotuj 375 ml wody w garnku. Wsyp ryż, gotuj na małym ogniu ok. 15–20 minut, aż będzie miękki. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Dodaj bazę pomidorową:
Jeśli używasz przecieru pomidorowego: dodaj go do ugotowanego ryżu razem z koncentratem, bulionem, ziołami (majeranek, tymianek, bazylia), solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 5–10 minut, aż smaki się połączą.

Jeśli używasz świeżych pomidorów:
Sparz je: zagotuj wodę i zalej pomidory w misce wrzątkiem, tak aby były całkowicie przykryte.
Po 1 minucie przełóż je do zimnej wody, obierz ze skórki.
Przekrój, usuń twarde środki. Zetrzyj na tarce lub zmiksuj.
Dodaj pomidory do ryżu razem z bulionem, koncentratem, przyprawami i gotuj 5–10 minut.

Wykończenie:
Zdejmij z ognia, dodaj ocet jabłkowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Podanie:
Zupę podawaj na ciepło, opcjonalnie z kleksem śmietany lub jogurtu, posiekaną natką pietruszki lub chrupiącymi grzankami.

Smacznego!