Zupa krem z dyni i batata z imbirem i pomarańczą

Zupa z dyni to nie tylko pyszne i rozgrzewające danie, ale także pełne wartości odżywczych. Jest bogata w witaminy A, C oraz przeciwutleniacze, które wspierają odporność, zdrowie skóry i chronią przed procesami starzenia.

Aksamitna, rozgrzewająca zupa, która łączy naturalną słodycz dyni i batata z lekko pikantnym imbirem i orzeźwiającą nutą pomarańczy. Idealna na jesień i zimę, ale sprawdzi się o każdej porze roku, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego.

To danie nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych:
Dynia i batat są źródłem beta-karotenu, błonnika i witamin wspierających odporność i zdrową skórę.
Imbir działa przeciwzapalnie i wspomaga trawienie.
Pomarańcza dostarcza witaminy C i nadaje świeżości.
Mleczko kokosowe lub śmietanka dodają kremowej konsystencji i delikatnego aromatu.

Zupa jest bezglutenowa, roślinna (w wersji z mleczkiem kokosowym) i łatwa do przygotowania. Świetnie smakuje z grzankami lub pestkami dyni, można ją także mrozić lub zabrać na wynos.
To doskonały pomysł na zdrowy obiad, kolację czy lunch do pracy.
Składniki dla 4 osób:
  • 1 mała dynia (ok. 1000 g, np. Hokkaido)
  • 1 duży batat
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2–3 cm), obrany i starty
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • skórka i sok z 1 ekologicznej pomarańczy
  • 700 ml bulionu warzywnego (lub wody)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki (opcjonalnie, dla kremowości)

Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do180°C (termoobieg).

Pieczenie warzyw:
Dynię i batata dokładnie umyj (dyni Hokkaido nie musisz obierać). Cebulę i czosnek obierz. Wszystkie warzywa ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg), po 15 minutach wyjmij cebulę i czosnek.
Dynię i batata pozostaw w piekarniku jeszcze na około 10 minut – aż będą miękkie.

Obróbka warzyw:
Gdy ostygną:
- Batata obierz i pokrój w kostkę.
- Dynię przekrój, usuń pestki, pokrój w kostkę (skórkę zostaw, jeśli to Hokkaido).
- Upieczoną cebulę i czosnek dodaj do pozostałych warzyw.

Gotowanie zupy:
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj upieczone warzywa, starty imbir, skórkę z pomarańczy i bulion (lub wodę). Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż wszystkie składniki się połączą.

Blendowanie i doprawianie:
Zdejmij garnek z ognia, zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
Dodaj sok z pomarańczy i mleczko kokosowe lub śmietankę (jeśli używasz).
Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Podanie:
Podawaj zupę z:
- grzankami,
- prażonymi pestkami dyni lub słonecznika,
- łyżką gęstego jogurtu (naturalnego lub greckiego).
Zupa świetnie smakuje również następnego dnia – gdy smaki się "przegryzą".

W wersji wegańskiej użyj mleczka kokosowego zamiast śmietanki i jogurtu.

Smacznego i na zdrowie!