Zupa grzybowa

Zupa grzybowa to nie tylko prosty i pyszny posiłek, ale także zdrowa propozycja na obiad.
Grzyby są źródłem cennych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy z grupy B i minerały, w tym selen i potas. W połączeniu z warzywami tworzą lekką, sycącą zupę, idealną na każdą porę roku.

Ta zupa jest szczególnie bliska mojemu sercu, ponieważ pasja mojego męża do grzybów była ogromna. Jako ekspert od grzybów zawsze wybierał te najdoskonalsze okazy, dbając o ich najwyższą jakość.
Dziś dzielimy się tym przepisem, który można przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów.

Pamiętajcie, że 100 g grzybów suszonych po namoczeniu odpowiada aż 1 kg grzybów świeżych – to doskonała opcja, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Składniki dla 6-8 osób:
  • 1,8 L wywaru warzywnego (np. z marchewki, korzenia pietruszki, selera)
  • 250 g chudego mięsa mielonego (np. z indyka lub kurczaka)
  • 600 g grzybów (np. podgrzybki, borowiki, pieczarki)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 50 g zielonego groszku (może być mrożony)
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz, tymianek
zupa grzybowa

Przygotowanie:
Uformować małe kulki z mięsa mielonego i wrzucić do gotującego się wywaru warzywnego. Gotować przez około 15 minut.

Grzyby i cebulę pokroić w małe kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli.
Następnie dodać grzyby i dusić przez około 15 minut.
Dodać posiekany czosnek i smażyć przez około 1 minutę, aż stanie się aromatyczny.

Dodać do zupy uduszone grzyby z cebulą i czosnkiem, zielony groszek.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować jeszcze przez 5 minut.

Na talerzach posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Opcjonalnie:
Jeśli chcesz, możesz zastąpić część mięsa mielonego na soczewicę lub tofu, aby była to wegetariańska wersja zupy.

Smacznego!