Ziemniaki nadziewane zapiekane
w piekarniku

Te nadziewane ziemniaki to łatwy i wszechstronny przepis, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do dania głównego, np. do ryby, mięsa lub surówek. Składniki można wcześniej przygotować, a zapiec w piekarniku dopiero tuż przed podaniem, co sprawia, że przepis jest praktyczny na różne okazje. Czas przygotowania wynosi około 20 minut, a pieczenie zajmuje dodatkową godzinę.

Wartości zdrowotne ziemniaków: Ziemniaki to wartościowe warzywo, bogate w składniki odżywcze, witaminy i minerały. Pomimo wysokiej zawartości węglowodanów, nie są one kaloryczne – pod warunkiem, że przygotowuje się je w zdrowszy sposób, bez dużej ilości tłuszczu. Ich wysokie stężenie węglowodanów skrobiowych sprawia, że zapewniają długotrwałe uczucie sytości.
Główne wartości odżywcze ziemniaków:
Witamina C: Wspomaga odporność i działa jako silny antyoksydant.
Witaminy z grupy B (B1 i B2) oraz niacyna: Wpływają korzystnie na układ nerwowy, wspomagają przemiany energetyczne i poprawiają metabolizm.
Potas: Wysoka zawartość potasu pomaga obniżać ciśnienie krwi, dlatego ziemniaki są szczególnie zalecane osobom z nadciśnieniem.
Wapń, fosfor i magnez: Ważne dla zdrowia kości, wspierają także funkcje mięśni oraz metabolizm.

Ziemniaki w tej wersji są pieczone, a nie smażone, co pozwala ograniczyć ilość tłuszczu i dodatkowych kalorii, pozostawiając więcej miejsca na wartościowe składniki odżywcze.
Składniki dla 2 osób:
  • 4 duże ziemniaki
  • 100 g sera żółtego startego
  • 1/2 łyżeczki kminku, zmielonego
  • 1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
  • 1 żółtko
  • 1 białko, ubite na pianę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżki musztardy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
Ziemniaki nadziewane zapiekane w piekarniku

Przygotowanie:
Pieczenie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj, połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut w 220°C (góra/dół) lub 200°C (obieg powietrza).
Po upieczeniu wyjmij i ostudź.

Wydrążanie ziemniaków: Przekrój ziemniaki wzdłuż i łyżeczką delikatnie wyjmij miąższ, pozostawiając około 1 cm wokół, aby powstały „miseczki”.

Przygotowanie farszu: Miąższ rozgnieć widelcem i wymieszaj z serem, kminkiem i posiekanym szczypiorkiem.

Łączenie składników: W misce połącz żółtko, jogurt grecki, oliwę z oliwek i musztardę na jednolitą masę, następnie dodaj do farszu ziemniaczanego.
Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białko.

Doprawianie: Dopraw farsz solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Nadziewanie i pieczenie: Napełnij wydrążone ziemniaki farszem i wstaw do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200°C (obieg powietrza) lub 220°C (góra/dół), aż się lekko zrumienią.

Smacznego!