|
Tort Pavlova – klasyka, która zachwyca lekkością.
Tort Pavlova to prawdziwa uczta dla miłośników słodkości, łącząca chrupiącą, delikatną bezę z kremowym wnętrzem i lekką śmietaną. To deser, który nie tylko smakuje wybornie, ale także zachwyca swoją elegancją.
Elegancja na każdą okazję:
Dekoracja świeżymi lub mrożonymi malinami sprawia, że Pavlova prezentuje się niezwykle wykwintnie – to idealny deser na uroczyste kolacje, letnie przyjęcia w ogrodzie czy rodzinne spotkania.
Lekkość idealna na lato
Dzięki swojej delikatnej konsystencji i świeżości owoców tort Pavlova jest doskonałym wyborem na ciepłe dni. Świetnie orzeźwia, a jednocześnie rozpieszcza podniebienie słodką harmonią smaków.
Elastyczność dekoracji
Dekorację możesz dostosować do pory roku i własnych upodobań – latem świetnie sprawdzą się truskawki, jagody czy plasterki brzoskwiń, a deser można uzupełnić gałką lodów dla dodatkowej świeżości, a zimą eleganckiego charakteru dodadzą owoce granatu czy kandyzowane pomarańcze. Odrobina startej gorzkiej czekolady lub listki mięty dodają wyjątkowego smaku i uroku.
Deser z historią i duszą
Stworzona na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, Pavlova odzwierciedla lekkość i finezję baletu.
Łatwość przygotowania
Chociaż beza wymaga trochę czasu na upieczenie i schłodzenie, proces jej przygotowania jest intuicyjny, a efekty zawsze zachwycają – zarówno doświadczonych smakoszy, jak i osoby próbujące Pavlovy po raz pierwszy.
Rozkosz dla zmysłów
Połączenie słodkiej, chrupiącej bezy, kremowej śmietany i kwaskowatych owoców tworzy perfekcyjny balans smaków, który rozpieści każde podniebienie. To deser, który pozostaje w pamięci na długo.
|
|
- Beza:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół), termoobieg 160°C.
Przygotuj dużą płaską blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Na papierze możesz narysować okrąg o średnicy ok. 22–24 cm jako wzór do formowania bezy.
W misie miksera ubij białka na sztywną pianę. Gdy masa stanie się gęsta i sztywna, zacznij stopniowo (po łyżce) dodawać cukier, nie przerywając miksowania. Ubijaj, aż piana będzie gęsta, błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści (możesz to sprawdzić, rozcierając odrobinę piany między palcami – jeśli nie czujesz ziarenek cukru, masa jest gotowa).
Delikatnie wmieszaj mąkę kukurydzianą za pomocą szpatułki, starając się nie zniszczyć struktury piany.
2. Pieczenie:
Na przygotowaną blachę wyłóż masę bezową, formując okrągły kształt. Beza może być nieco wyższa na brzegach, aby utworzyć miejsce na śmietanę w środku.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 5 minut w 180°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez 1,5 godziny, a następnie wyłącz piekarnik.
Jeśli używasz termoobiegu, można piec bezę w niższej temperaturze (140°C) przez ten sam czas, aby zapobiec przesuszeniu.
Po wyłączeniu piekarnika pozostaw bezę w środku, przy zamkniętych drzwiach, aż piekarnik całkowicie ostygnie (może to potrwać kilka godzin). Dzięki temu temperatura będzie spadać powoli, a beza nie popęka z powodu gwałtownej zmiany temperatury.
Wietrzenie piekarnika: Jeśli obawiasz się kondensacji pary w zamkniętym piekarniku, możesz po schłodzeniu piekarnika uchylić drzwiczki na kilka minut, gdy jest już zimny. To pomoże uniknąć zbierania się wilgoci.
- Użycie desykanta: Możesz włożyć do piekarnika miseczkę z suchym ryżem lub solą podczas schładzania – pochłoną one nadmiar wilgoci i zapobiegną mięknięciu bezy.
Samodzielne studzenie:
Jeśli bardzo zależy Ci na chrupiącej konsystencji, możesz wyjąć bezę z piekarnika, gdy lekko przestygnie (po około godzinie) i pozostawić ją w suchym, chłodnym miejscu do całkowitego ostygnięcia.
3. Dekoracja:
Gdy beza ostygnie, delikatnie odklej ją od papieru i przełóż na płaski talerz.
Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno (nie dodawaj cukru, beza jest wystarczająco słodka).
Na wierzchu bezy rozprowadź ubitą śmietanę, a następnie udekoruj malinami i ewentualnie startą gorzką czekoladą.
Uwagi:
Unikaj wilgoci: Beza najlepiej smakuje świeża. Przy przechowywaniu w lodówce beza może wchłonąć wilgoć i stracić swoją chrupkość, dlatego deser warto złożyć tuż przed podaniem.
Inne owoce: Maliny możesz zastąpić truskawkami, borówkami, jeżynami lub mieszanką owoców leśnych.
Ułatwienia:
-
jeśli chcesz, aby beza była idealnie błyszcząca i stabilna, możesz dodać do białek podczas ubijania 1 łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny.
- w przepisie powinna być użyta mąka kukurydziana. Mąka kukurydziana pomaga stabilizować pianę z białek i sprawia, że beza jest lekka, chrupiąca i delikatna. Jest to typowy składnik w przepisach na bezę, ponieważ nie wpływa na smak ani teksturę w sposób, w jaki mogłaby to zrobić mąka kartoflana.
Smacznego!
|
|
