Strucla (Stollen) czekoladowo-orzechowa

Jest mocno czekoladowa i orzechowa. Przepis niemiecki. W Polsce na Swięta Bożego Narodzenia pieczony jest makowiec i sernik, w Niemczech natomiast "gwoździem programu" musi być Stollen, czyli strucla Bożenarodzeniowa. Przepis na jedną struclę pieczoną w formie z otworkami, lub na dwie małe pieczone
w trumienkach.

Składniki:
  • 155 ml letniego mleka
  • 100 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 450 g mąki
  • 120 g płynnego masła
  • 5 żółtek
  • 1 torebka (9g) cukru waniliowego
  • 100 g czekolady gorzkiej
    70% kakao (pokrojonej)
  • 100 g czekolady mlecznej
    (pokrojonej)
  • 50 g pistacji pokrojonych
  • 50 orzechów posiekanych
  • 50 migdałów posiekanych
  • 120 g masła rozpuszczonego
    do polania strucli
  • 200 g polewy czekoladowej
  • 3 łyżki cukru pudru


blacha na strucle
blacha na strucle

Przygotowanie:
Drożdże z cukrem rozpuścić w mleku. Wmieszać 5 łyżek mąki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Resztę mąki, masło, żółtka, cukier waniliowy i wyrośnięty rozczyn dokładnie wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia.

Pokrojoną czekoladę, pistacje, orzechy, migdały wmieszać do wyrośniętego ciasta i dobrze wyrobić. Blachę na strucle wysmarować rozpuszczonym masłem i lekko posypać mąką. Dobrze wyrobione ciasto włożyć do blachy, nakryć i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać na 180° C góra - dół.

Jeśli mamy specjalną blachę na struclę (czyli taką jak na zdjęciu, z otworkami odpowietrzającymi, moja ma długości 40 cm), wtedy struclę odwrócić "do góry nogami" (razem z blachą!), i położyć na zwykłą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ją wówczas 40 minut w nagrzanym piekarniku, po tym czasie zdjąć górną blachę ze strucli i piec ją odkrytą dalsze 5 minut.
Natomiast, jeśli mamy zwykłą prostokątną "trumienkę", wtedy nie odwracamy blachy!. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut.

Po upieczeniu - jeśli mamy trumienkę, wtedy wyjąć ostrożnie upieczoną struclę. Polać powoli struclę rozpuszczonym masłem. Następnie letnią struclę polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem i pozostawić do całkowitego zastygnięcia.

Zawinąć struclę w folię aluminiową razem z paroma skórkami z pomarańczy. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Skórka z pomarańczy nadaje ciastu wilgoć. Nadaje się zaraz do spożywania, ciasto nie musi leżakować. Można go "leżakować" od kilku dni do kilku tygodni.


Smacznego
Krystyna