Sos koperkowo-chrzanowy

Chyba każdy z nas pamięta pyszny sos chrzanowy, jaki robiła babcia czy mama. Aromatyczny, kremowy, z wyraźnym smakiem chrzanu i koperku. Idealnie komponował się z prostymi, domowymi dodatkami – ziemniaczkami, jajkiem na miękko lub sadzonym, chrupiącym z obu stron. To smak dzieciństwa, który warto odtworzyć we własnej kuchni!

Aspekty zdrowotne sosu koperkowo-chrzanowego:
- Chrzan – działa antybakteryjnie, wspomaga trawienie i może pomagać w walce z przeziębieniem.
- Koperek – bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, wspiera odporność i trawienie.
- Śmietana – dostarcza wapnia, ale można ją zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.
- Wywar warzywny – jeśli jest domowy, dostarcza cennych minerałów i witamin.

Sos jest dość lekkostrawny, zwłaszcza jeśli nie przesadzisz z ilością chrzanu. Można go dostosować do diety, np. używając jogurtu zamiast śmietany czy mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej.

Przepis podaję dla 4 osób.
Składniki na sos:

  • 350 ml wywaru warzywnego (lub bulionu warzywnego)
  • ½ łyżeczki soli (lub do smaku)
  • 3–4 łyżeczki ostrego chrzanu (według gustu)
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie, dla złagodzenia smaku)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 50 ml zimnej wody
  • 100 ml kwaśnej śmietany 18% (można zastąpić śmietaną 30% dla bardziej aksamitnej konsystencji)
  • 1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie, dla lepszego smaku i konsystencji)
Sos koperkowo-chrzanowy

Przygotowanie:
W garnku zagotować wywar warzywny. Dodać sól, chrzan i cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Jeśli nie masz wywaru warzywnego, możesz użyć wody, dodając do niej granulowany bulion warzywny, a pod koniec gotowania doprawić szczyptą kurkumy dla lepszego smaku i koloru.

W małej miseczce dokładnie rozmieszać mąkę z wodą, aby nie było grudek. Następnie dodać kilka łyżek gorącego wywaru, wymieszać i powoli wlać do garnka, cały czas mieszając.

Śmietanę również zahartować, dodając do niej łyżkę gorącego wywaru, wymieszać i dopiero wtedy wlać do garnka, stale mieszając.
Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.

Zdjąć garnek z ognia, dodać sok z cytryny, posiekany koperek i opcjonalnie masło. Wymieszać i doprawić do smaku (można dodać więcej chrzanu lub cytryny według uznania).

Podawać na ciepło jako dodatek do mięs, ryb lub warzyw, albo jak wielu z nas pamięta z dzieciństwa – z ziemniakami i jajkiem na miękko.

Smacznego!