Skubaniec – tradycyjny placek z powidłami

Wspomnienie dawnych lat:
Skubaniec zawsze był symbolem gościnności i radości w naszym domu.
Pamiętam nasze spotkania z Renatą i jej rodziną, kiedy Artur wciąż był z nami. Przy stole, przy filiżance herbaty, to ciasto było częstym towarzyszem naszych rozmów i śmiechu. Każdy kawałek przypomina mi tamte czasy pełne ciepła i bliskości.
Uniwersalność ciasta:
To ciasto zawsze robiło wrażenie – idealne na święta, urodziny czy zwykłe niedzielne popołudnie. Specjalna okazja, jak to Renata mówiła, zawsze się znajdzie. Dlatego ten przepis to coś więcej niż sposób na deser – to sposób na stworzenie pięknych chwil z bliskimi.
Tradycja, która trwa:
Chociaż minęło tyle lat, przepis na Skubańca wciąż żyje w mojej kuchni. Przygotowując go, czuję, że te wspomnienia stają się na chwilę rzeczywistością. To ciasto jest pomostem między przeszłością a teraźniejszością, łącząc pokolenia i przypominając o tym, jak ważne są chwile spędzone razem.
Zachęta dla innych:
Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Was równie wyjątkowy. Przygotujcie Skubańca, zaproście bliskich, usiądźcie razem przy stole i cieszcie się wspólnym czasem. Bo przecież to te momenty tworzą najpiękniejsze wspomnienia.
Składniki na ciasto (część pierwsza):
  • 250 g masła
  • 500 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę (część druga):

  • 5 białek
  • 5 łyżek cukru kryształ

Dodatkowo:

  • 3 łyżeczki kakao
  • 600 ml powideł (najlepiej śliwkowych lub inne o intensywnym smaku)
skubaniec

Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodaj schłodzone, pokrojone masło i rozetrzyj składniki na kruszonkę.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto.

Podziel ciasto na dwie części:
- jedną połówkę wyłóż równomiernie na dno formy (np. prostokątna 25 x 36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- drugą połowę podziel jeszcze na dwie części:
jedną zostaw jasną (do kruszenia na powidła), do drugiej dodaj kakao i zagnieć (na kruszonkę kakaową).

Przygotowanie powideł:
Na wyłożone na dnie formy ciasto rozsmaruj równą warstwę powideł.
Na powidła pokrusz jasne ciasto, starając się równomiernie je rozłożyć.

Przygotowanie bezy:
Ubij białka na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka, sztywna i lśniąca.
Wyłóż bezę na warstwę powideł z jasnym ciastem.

Wykańczanie ciasta:
Na wierzch bezy pokrusz ciasto kakaowe, tworząc dekoracyjny wzór.

Pieczenie:
- rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół) lub 160°C (termoobieg).
- zacznij pieczenie w temperaturze 180°C (góra/dół) lub 160°C (termoobieg), przez 20 minut, aby ciasto się podpiekło.
- następnie zmniejsz temperaturę do 120°C (góra/dół) lub 100°C (termoobieg) i piecz przez 40 minut.

Porady:
- jeśli powidła są bardzo gęste, możesz je delikatnie podgrzać, aby łatwiej się rozsmarowywały.
- użyj dobrej jakości kakao dla intensywnego smaku i koloru.
- pozostaw ciasto do ostygnięcia przed krojeniem – będzie się lepiej kroić, a smaki się przegryzą.

Smacznego!