Skubaniec


Skubaniec to wspaniałe półkruche ciasto, które podaje Renata Domżoł w Gilowicach przy specjalnych okazjach (a specjalna okazja zawsze się znajdzie!). Podaję jej przepis na dużą prostokątną blachę.
Składniki na część pierwszą:
  • 250 g masła
  • 500 g mąki
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na część drugą:

  • 5 białek
  • 1,5 szklanki cukru kryształ

Dodatkowo:

  • 3 łyżeczki kakao
  • 800 ml powideł
    (najlepiej śliwkowych)
skubaniec

Przygotowanie:
Wyrobić ciasto ze składników części pierwszej i podzielić na dwie części.
Jedną połówkę ciasta wyłożyć na blachę i posmarować je powidłami. Zamiast powideł można użyć śliwek.

Drugą połowę ciasta znowu podzielić na pół. Pierwszą połówkę pokruszyć na wyłożone powidła.

Składniki na część drugą: białka ubić na sztywno, dodawać następnie stopniowo cukier, ciągle ubijając - aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Wyłożyć na powidła na cieście.
Resztę ciasta wymieszać z kakao i pokruszyć na wierzch ciasta.

Piec we wcześniej lekko nagrzanym piekarniku około 45- 55 minut (piec góra/dół 180°C, piec z obiegiem gorącego powietrza 160°C)

Smacznego
Krystyna