Ryby w occie

Mój mąż używa tego przepisu od wielu lat (to on jest w naszym domu "rybim" kucharzem) - jest to najlepszy przepis, jaki dotychczas wypróbowaliśmy. Najlepiej jest użyć ryb najmniejszych, takich jak ukleja, płotka, śledź i.t.p. Ale i karpia da się pokroić w kawałki i włożyć do słoika.

Przepis na 1,5 litrowy słoik wypełniony rybami:
Składniki na zalewę octowa:
  • 1,1 l wody
  • 0,1 l octu 30%
    lub 0,3 l octu 10% (zwykłego)
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 1 mały liść laurowy
  • 1 mała cebula
    (pokroić w plastry)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka jarzynki do zup
    (np. Vegetta)
  • 1 łyżeczka maggi
  • 1 kg świeżych ryb
Do pieczenia ryb:
  • 100 g bułki tartej
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • olej
ryby w occie

Przygotowanie:
Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby opanierować w jajku i przygotowanej mieszance mącznej. W głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby poukładać w słoikach.

W trakcie pieczenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć.
Odstawić na co najmniej 2-3 dni.

Uwaga do ostrości zalewy: 
ja robię od lat podaną powyżej zalewę (1:11). Nasi znajomi lubią jednak nieco mocniejszą. Można wtedy zamiast 1,1 litra dać 1 litr wody. Ryby będą znacznie ostrzejsze.

Smacznego
Krystyna