|
Ryby w occie
|
|
Ten przepis na ryby w occie jest rodzinnym przepisem od 30 lat. Najlepiej jest użyć ryb najmniejszych, takich jak ukleja, płotka,
śledź i.t.p.
Ale i karpia da się pokroić w kawałki i włożyć do słoika.
Przepis na 1,5 litrowy słoik wypełniony
rybami: |
|
Składniki na zalewę octowa:
- 1,1 l wody
- 0,1 l octu 30%
lub 0,3 l octu 10% (zwykłego)
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 3 ziarenka pieprzu
- 1 mały liść laurowy
- 1 mała cebula
(pokroić w plastry)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka jarzynki do zup
(np. Vegetta)
- 1 łyżeczka maggi
- 1 kg świeżych ryb
Do pieczenia ryb:
- 100 g bułki tartej
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- olej
|
|
|
|
|
Przygotowanie: |
- Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę
tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić
trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby opanierować w jajku i przygotowanej mieszance
mącznej. W
głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby
poukładać w słoikach.
W trakcie pieczenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować.
Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać
ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć.
Odstawić na co najmniej 2-3 dni.
Uwaga do ostrości zalewy:
ja robię od lat podaną powyżej zalewę (1:11). Nasi znajomi lubią
jednak nieco mocniejszą. Można wtedy zamiast 1,1 litra dać 1 litr
wody. Ryby będą znacznie ostrzejsze.
Smacznego
Krystyna
|
|
|
|