Ryby w occie

Ten przepis na ryby w occie jest rodzinnym przepisem od 1980 roku. Najlepiej użyć najmniejszych ryb, takich jak ukleja, płotka czy śledź. Jednak także karpia można pokroić w kawałki i włożyć do słoika.
Ryby są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka i zdrowych tłuszczów, w szczególności kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają układ krążenia i mogą redukować stany zapalne. Dostarczają także ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina D i jod, które są istotne dla zdrowia kości i prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Przepis na 1,5-litrowy słoik wypełniony rybami:

Składniki na zalewę octowa:
  • 1,1 l wody
  • 0,1 l octu 30%
    lub 0,3 l octu 10% (zwykłego)
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 1 mały liść laurowy
  • 1 mała cebula
    (pokroić w plastry)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka jarzynki do zup
    (np. Vegetta)
  • 1 łyżeczka maggi
  • 1 kg świeżych ryb
Do pieczenia ryb:
  • 100 g bułki tartej
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • olej
ryby w occie

Przygotowanie:
Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 30-60 min.
Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu.
Jajko rozbić i roztrzepać w głębokim talerzu.
Ryby opanierować najpierw w jajku, a następnie w przygotowanej mieszance mącznej.
Smażyć w głębokim oleju mocno nagrzanym, z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone, gorące ryby poukładać w słoikach.

W trakcie pieczenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować.
Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach, a następnie natychmiast zakręcić wieczka. Nie używać schłodzonej zalewy, ponieważ może ona spowodować zmętnienie płynu w słoikach.
Odstawić na co najmniej 2-3 dni.

Uwaga do ostrości zalewy: 
Ja od lat przygotowuję zalewę w proporcjach 1:11. Jeśli wolisz mocniejszą zalewę, możesz zamiast 1,1 litra wody użyć 1 litra. Ryby będą wtedy bardziej wyraziste w smaku.

Smacznego