Rosół wołowy z kluseczkami

Rosół wołowy z kluseczkami to dla mnie coś więcej niż tylko tradycyjna zupa – to czysta esencja dzieciństwa, która wprowadza ciepło i spokój do mojego serca.
Każdy aromat unoszący się w kuchni przypomina mi, jak moja mama z miłością i starannością gotowała ten rosół, przekazywany z pokolenia na pokolenie. W smaku i zapachu tego rosołu odnajduję nie tylko bogactwo tradycji, ale także rodzinne wspomnienia, które dodają mu niezwykłej mocy.

To danie, które zawsze potrafi zjednoczyć domowników przy wspólnym stole, stanowi doskonały pretekst do celebrowania codziennych chwil.
Idealny zarówno na świąteczny obiad, jak i na zwykły, chłodny dzień, rosół rozgrzewa ciało i duszę, przypominając, że najprostsze składniki, przygotowane z pasją, mogą stworzyć prawdziwie magiczny smak domowego ogniska.
Składniki na rosół:
  • 1 kg mięsa wołowego (np. krzyżówka, najlepiej z kośćmi)
  • 3 l zimnej wody
  • włoszczyzna:
    • 2 marchewki
    • ½ małego selera (korzeń)
    • 1 mała pietruszka korzeniowa
  • 2 (ew. 3) ziarna jagody jałowca
  • 1 (ew. 2) liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku

Na kluseczki:

  • 30 g masła
  • 1 jajko
  • 70 g grysiku
  • szczypta soli
Brühe

Przygotowanie:

Przygotowanie rosołu:
Warzywa dokładnie umyj, obierz i pokrój w grubą kostkę.
Do dużego garnka włóż włoszczyznę, jagody jałowca, liść laurowy oraz dokładnie umyte mięso.
Zalej wszystko 3 litrami zimnej wody.
Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Zbieraj szumowiny, aby rosół był klarowny, i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny.

Wykończenie rosołu:
Po 2 godzinach wyjmij mięso i pokrój je w kostkę.
Przecedź rosół przez sitko, a następnie dopraw go solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie kluseczek:
Masło utrzyj z jajkiem na puszystą, lekką masę. Dodaj grysik oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
Odstaw masę na 5 minut.
Za pomocą dwóch łyżeczek formuj niewielkie kluseczki.
Wrzucaj je do wrzątku z posoloną wodą i gotuj przez około 15 minut, aż będą gotowe. Następnie wyjmij kluseczki łyżką cedzakową na talerz.

Podanie:
Podawaj rosół z kawałkami mięsa oraz świeżo ugotowanymi kluseczkami.

Smacznego!