Roladki cytrynowe z nadzieniem orzechowym

Roladki cytrynowe z nadzieniem orzechowym to połączenie delikatnego, cytrynowego smaku i bogatego, orzechowego nadzienia, które doskonale wpasowują się w świąteczny klimat. Idealnie nadają się na rodzinne spotkania przy kawie, a ich elegancki wygląd sprawia, że pięknie prezentują się na świątecznym stole.
Walory zdrowotne: Orzechy włoskie lub migdały, które stanowią główny składnik nadzienia, są bogate w zdrowe tłuszcze, białko oraz witaminy, zwłaszcza witaminę E, która wspiera kondycję skóry i działa antyoksydacyjnie. Miód to naturalny słodzik, który zawiera enzymy, minerały i przeciwutleniacze, a także dodaje słodyczy bez potrzeby używania nadmiaru cukru. Cytryna jest źródłem witaminy C, wspierającej odporność, a jej skórka nadaje ciasteczkom świeży, aromatyczny smak, przyczyniając się do ich lekkiej i orzeźwiającej nuty.
Świąteczny charakter: Te roladki idealnie komponują się z bożonarodzeniowymi wypiekami dzięki połączeniu naturalnej słodyczy miodu z orzechami i cytrynowym akcentem. Zawijana forma ciasteczek przypomina świąteczne roladki czy strucle, co dodaje im tradycyjnego uroku. Maczane w czekoladzie ciasteczka sprawiają, że nabierają eleganckiego wyglądu, który doskonale wpasowuje się w świąteczne dekoracje stołu.
Dzięki swojemu smakowi i zdrowym składnikom te roladki mogą stać się nie tylko wyjątkowym przysmakiem, ale także zdrową alternatywą dla tradycyjnych, bardziej kalorycznych świątecznych słodkości.
Składniki na ciasto na spód:
  • 250 g mąki
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
Masa orzechowa:
  • 150 g mielonych orzechów włoskich lub migdałów
  • 150 g koryntek (małych rodzynek)
  • 6 łyżek płynnego miodu

  • 200 g czekolady
    (do maczania ciasteczek)


Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta: Cytrynę (najlepiej ekologiczną) dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, a następnie osusz. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
W misce połącz mąkę, miękkie masło, jajko, szczyptę soli oraz cukier waniliowy. Na końcu dodaj otartą skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
Ciasto rozwałkuj na arkuszu papieru do pieczenia. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do wałka, przykryj je drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm.

Formowanie ciasteczek: Z rozwałkowanego ciasta wycinaj wąskie prostokąty.
Na każdy prostokąt nakładaj porcję masy orzechowej, a następnie zawijaj ciasto raz pod spód, tworząc roladki (jak pokazano na zdjęciu).
Pokrój roladki na małe kawałki o długości około 3-4 cm.
Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół).
Piecz ciasteczka przez około 15 minut, aż delikatnie się zarumienią.
Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je do przestygnięcia.

Wykończenie: Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aby uzyskać gładką masę.
Maczaj końcówki ciasteczek w roztopionej czekoladzie, a następnie odkładaj je na papier do pieczenia, aby czekolada stężała.

Smacznego!