Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Dodawać na przemian żółtka z gorącą wodą cały czas ubijając mikserem. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Teraz dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ubijać, ale na najniższych obrotach. Ja osobiście wsypuję mąkę porcjami, delikatnie mieszając trzepaczką.
Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 170°C elektryczny (góra/dół) lub obieg powietrza 150°C , około 50 minut. Mój biszkopt był upieczony juz po 30 minutach (w obiegu powietrza). Wszystko zależy od piekarnika.

Masa:
Z pół litra mleka odlać trochę do szklanki i wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, żółtkami i cukrem. Pozostałe mleko zagotować. Gotujące się mleko odsunać z ognia i wlać budyniową mieszankę i ponownie zagotować cały czas mieszając. Ostudzić.
Masło utrzeć i ostudzony budyń dodawać małymi porcjami do masła cały czas ucierając.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do utartej masy.

Masa czekoladowo-rodzynkowa:
Rodzynki zalać alkoholem na 12 godzin, lub wszystko razem mocno podgrzać.
Rodzynki odsączyć, alkohol zachować.
W rondelku rozpuścić masło, rozpuścić w nim 2 czekolady, dodać odsączone rodzynki oraz połowe alkoholu pozostalego po moczeniu rodzynek. Wszystko dokładnie wymieszać i ostudzić.

Wystudzony biszkopt przekroić raz. Dolny blat nasączyć pozostałym alkoholem ( ja dolewam tyle wody aby powstało 1/2 szklanki płynu)  i posmarować dżemem z czarnej porzeczki, a następnie wyłożyć na niego ½ masy czekoladowej.
Drugi blat nasączyć wodą z sokiem z cytryny (1/2 szklanki)  i nałożyć go na pierwszy blat.
Wyłożyć teraz na górny blat resztę masy czekoladowej.
Na sam wierzch wyłożyć wystudzoną masę czekoladowo-rodzynkową.

Smacznego
Krystyna