Przygotowanie farszu:
Mięso z rosołu zmiel w maszynce do mięsa lub rozdrobnij w malakserze.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i zeszklij.
Dodaj mięso i podsmażaj przez około 5 minut.
Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Jeśli farsz jest zbyt suchy, jeśli farsz jest suchy – dodaj rosołu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Przygotowanie ciasta ziemniaczanego:
Ziemniaki przepuść przez maszynkę lub praskę.
W misce połącz ziemniaki z mąką ziemniaczaną. Wyrób gładkie, jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody (stopniowo!).

Formowanie pyz:
Nabieraj porcje ciasta (wielkości jajka), rozpłaszcz je w dłoni i na środku umieść łyżkę farszu mięsnego.
Sklej brzegi ciasta i formuj kulki.
Ręce zwilżaj wodą, by ciasto się nie kleiło.

Gotowanie:
Wrzucaj pyzy na osoloną wrzącą wodę.
Gdy wypłyną, gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty.

Skwarki:
Słoninę pokrój w kostkę, wytop na suchej patelni, aż będą chrupiące.

Alternatywa dla skwarków:
- pokrój wędzone tofu w małe kosteczki i podsmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiące.
- możesz również uprażyć pestki słonecznika na suchej patelni i posypać nimi pyzy przed podaniem.

Podanie:
-Pyzy serwuj gorące, polane tłuszczem i skwarkami. Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu!
- Zdrowa alternatywa: podawaj pyzy ze skwarkami z wędzonego tofu lub posypane uprażonymi pestkami słonecznika.
Jako dodatek możesz zaserwować surówkę z kiszonej kapusty lub sałatkę z ogórków kiszonych.

Smacznego!