Kurczaka umyć i włożyć do gotującej osolonej wody. Zebrać pianę, włożyć jarzynę rosołową. Goździkiem przymocować do obranej cebuli listek laurowy i włożyć do garnka z kurczakiem. Po około pół godziny wyciągnąć jarzynę, a kurczaka gotować do miękkości. Natomiast filety gotować najwyżej 15 minut. Kurczaka wyciągnąć, rosół przez sitko przecedzić. Gdy kurczak przestygnie, ściągnąć skórę, mięso oddzielić od kości i pokroić w małe kawałki.

Sos: masło stopić i mieszać z mąką tak długo, aż osiągnie jasno-żółty kolor. Rosół z kury (0,5 l) wlać, wymieszać trzepaczką (nie mogą powstać grudki), zagotować i na małym ogniu pogotować 5 minut.

Zółtka roztrzepać ze śmietaną i wlać do sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i winem. Krótko zagotować. Ugotowane szparagi, uduszone pieczarki i mięso z kurczaka włożyć do sosu. Delikatnie wymieszać.

Potrawka z kurczaka smakuje dobrze zarówno z ziemniakami, jak i z ugotowanym ryżem. Do tego marchewka z jabłkiem lub sałata zielona z pomidorem i ogórkiem. Jako dodatek smakuje równie dobrze czerwona kapusta (jak na zdjęciu).

Smacznego
Krystyna