- Kurczaka umyć i włożyć do gotującej osolonej wody. Zebrać pianę, włożyć
jarzynę rosołową. Goździkiem przymocować do obranej cebuli listek laurowy i
włożyć do garnka z kurczakiem. Po około pół godziny wyciągnąć jarzynę, a kurczaka
gotować do miękkości. Natomiast filety gotować najwyżej
15 minut. Kurczaka wyciągnąć, rosół przez sitko przecedzić. Gdy kurczak przestygnie,
ściągnąć skórę, mięso oddzielić od kości i pokroić w małe kawałki.
Sos: masło stopić i mieszać z mąką tak długo, aż osiągnie jasno-żółty kolor.
Rosół z kury (0,5 l) wlać, wymieszać trzepaczką (nie mogą powstać grudki),
zagotować i na małym ogniu pogotować 5 minut.
Zółtka roztrzepać ze
śmietaną i wlać do sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem cytrynowym
i winem. Krótko zagotować. Ugotowane szparagi, uduszone pieczarki i
mięso z kurczaka włożyć do sosu. Delikatnie wymieszać.
Potrawka z kurczaka smakuje dobrze zarówno z ziemniakami, jak i z
ugotowanym ryżem. Do tego marchewka z jabłkiem lub sałata zielona z
pomidorem i ogórkiem. Jako dodatek smakuje równie dobrze czerwona
kapusta (jak na zdjęciu).
Smacznego
Krystyna
|
|