Potrawka z kurczaka

W większości sklepów niemieckich można kupić zamrożoną potrawkę, wystarczy odgrzać i już obiad gotowy. Znacznie lepsza potrawka jednak jest przygotowana samemu.

Składniki dla 4 osób:

Składniki 1 kurczak lub filety z kurczaka (1kg) 1,5 l osolonej wody 1 porcja jarzyny rosołowej 1 średnia cebula 1 liść laurowy 1 goździk Sos: 40 g masła lub margaryny 45 g mąki pszennej 750 ml rosołu (z powyższej kury) 175 g ugotowanych szparagów 150 g uduszonych pieczarek 4 łyżki białego wina 1,5 łyżki soku cytrynowego 1,5 łyżeczki cukru 2 żółtka 6 łyżek śmietany (30%) sól, pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i włożyć do gotującej osolonej wody. Zebrać pianę, włożyć jarzynę rosołową. Goździkiem przymocować do obranej cebuli listek laurowy i włożyć do garnka z kurczakiem. Po około pół godziny wyciągnąć jarzynę, a kurczaka gotować do miękkości. Natomiast filety gotować najwyżej 15 minut. Kurczaka wyciągnąć, rosół przez sitko przecedzić. Skórę sciągnąć, mięso oddzielić od kości i pokroić w małe kawałki.

Sos: masło stopić i mieszać z mąką tak długo, aż osiągnie jasno-żółty kolor. Rosół z kury (0,5 l) wlać, wymieszać trzepaczką (nie mogą powstać kluski), zagotować i na małym ogniu pogotować 5 minut.

Zółtka roztrzepać ze śmietaną i wlać do sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i winem. Krótko zagotować. Ugotowane szparagi, uduszone pieczarki i mięso z kurczaka włożyć do sosu.

Potrawka z kurczaka smakuje dobrze zarówno z ziemniakami, jak i z ugotowanym ryżem. Do tego marchewka z jabłkiem lub sałata zielona z pomidorem i ogórkiem. Jako dodatek smakuje równie dobrze czerwona kapusta (jak na zdjęciu).

Smacznego!