Roter Barszcz

Diese Suppe könnte man als Rote-Rüben-Suppe übersetzen. Barszcz wird traditionell zum Weihnachtsabend mit Ravioli und Pilzen gegessen. Mit der deutschen Borschtsch hat er wenig gemeinsam.

Zutaten für 6 Personen:

Zutaten 6 rote Rüben (kleine) 2-4 Zehen Knoblauch 1 Schnitte Roggenbrot 2 Piementkörner Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer, Suppengewürz,

Zubereitung:

Zwei rote Rüben schälen, in Scheiben (ca. 0.5 cm) schneiden und mit Knoblauch, Roggenbrot und 1 Liter Wasser in einen Stein- oder Glasstopf geben. Leicht zugedeckt etwa 5 Tage in Zimmertemperatur einsäuern lassen.

Vier rote Rüben schälen, in Scheiben (ca. 0.5 cm) schneiden und mit 2 Piementkörner in einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser geben. Anschließend 30 Min. kochen lassen. Danach die roten Rüben wegnehmen. Die Flüssigkeit mit dem Saft einer (oder mindestens einer halben) Zitrone einsäuern (somit wird die rote Farbe gut erhalten). Nun die während der 5 Tage vorbereitete Grundflüssigkeit durch einen Sieb zu der kochenden Suppe dazugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Suppengewürz (und ev. noch Zitronensaft). Die fertige Suppe darf nun nur kurz aufgekocht werden (später nicht mehr aufkochen, weil die rote Farbe verloren geht).

Barszcz kann man mit russischen gefüllten Pierogen (Teigtäschchen) oder Ravioli mit Pilzen oder Fleisch anbieten.

Guten Appetit.
Krystyna Rysch