Ragout aus Reh

In der traditionellen polnischen Küche nehmen die Gerichte vom Wildfleisch eine bedeutende Stellung ein. Hier ein in den besten polnischen Restaurants mehrfach ausgezeichnetes Gericht aus dem Reh.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Das Fleisch schneiden in Stücke und mit Gewürzen und bißchen Mehl bestreuen. Auf heißem Öl goldbraten. Anschließend mit  Wasser oder Wein begießen und auf kleineren Hize zugedeckt schmoren.
Die Mandeln und Äpfel schälen. Äpfel vierteln und zum Fleisch (aber erst wenn das Fleisch fertig ist) zugeben. Tomatenmark mit dem restlichen Mehl und einer kleinen Wassermenge vermischen und in den Fleischtopf geben.
In Polen wird oft als Beilage Reis und grüner Salat angeboten.

Guten Appetit

Krystyna Rysch