Das Fleisch in eine
Schüssel legen, die Buttermilch einflössen und ungefähr 24 Stunden im
Kühlschrank liegen lassen.
Die Karotte, die
Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
Den Lauch waschen
und in dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch aus der
Buttermilch herausnehmen, abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bratfett in
einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Das Gemüse um das
Fleisch verteilen, mit der Brühe aufgießen. Bei geschlossenem
Deckel ca. 2 Stunden dünsten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, das Gemüse mit dem Kochsud auf
das Püree machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig die
Sauce mit (Mondamin???) verdicken.
Das Fleisch kann man
mit Bratkartoffeln serviert werden – als Beilage passt dazu Salat aus
Gemüse.
Guten Appetit
Krystyna Rysch
