Polnische Pilzsuppe

Pilzesuchen ist in Polen eine sehr beliebte Freizeitbeschäftigung. Daher auch sehr viele Rezepte für eine Pilzsuppe. Hier ein von mir bevorzugtes.

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten: 1,8 L Gemüsesud (Flüssigkeit nach dem Kochen von Mohren, Petersilienknollen und Seleriknollen) 250 g Kalbfleisch 400 g Pilze (z.B. Maronen, Butterpilze u.s.w.) 2 Zehen Knoblauch 50 g grüne Erbsen 100 g Wurst (z.B. Brühwurst) 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat

Zubereitung:

Fleisch durchdrehen, in den Gemüsesud geben. Dazu kommen nun geschnittene Pilze, zerkleinerter Knoblauch und fein geschnittene Wurst. Nun mindestens 20-30 kochen lassen. Anschließend die grünen Erbsen dazugeben, abschmecken und noch 5 Min. kochen lassen.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie (am besten auf den Tellern) bestreuen.

Guten Appetit.

Krystyna Rysch