Pierogi (Piroggen)

Pierogi sind eigentlich Teigtäschchen. Man kann viele unterschiedliche Füllungen machen. Hier eine traditionelle Füllung mit Fettkäse.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Alles für die Füllung zusammenmischen und scharf abschmecken.
Aus den Teigzutaten einen nicht zu festen, elastischen Teig kneten - zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand. Auf dem Tisch ausrollen und mit einem leeren Glass Scheiben aus dem Teig ausschneiden. In jede Scheibe etwas Füllung geben und die Ränder sorgfältig zusammenkneten (die Füllung darf beim Kochen nicht auslaufen). Die fertigen Teigtäschchen (Pierogi) in einem größeren Topf  kochendes Salzwasser mit einem EL Öl 10-15 Min. ungedeckt kochen lassen (Öl verhindert das Kleben der Pierogi).
Die Pierogi können mit geschmolzenem Speck gegessen werden. Zum Trinken wird dann oft roter Barszcz angeboten.

Die Füllung für Pierogi kann man auch aus Obst, Pilzen oder auch Fleisch mit Sauerkraut machen.

hier Pierogi mit Fleisch und Sauerkraut:
z.B. 300 g gekochtes und gemahlenes Fleisch, 300 g gekochtes und gemahlenes
Sauerkraut, zusammen auf einer Pfanne kurze Zeit braten (mit wenig Fett) und
mit Gewürzen verbessern - das ist die eine Variante;

oder mit Obst - ausgewählte Obst in kleine Stücke schneiden,  jedes Stück auf
Pierogi geben und zusammen kleben, nach dem Kochen kann man über Pierogi
gebratene Butter mit Zucker gießen, oder aber Süße Sahne und Zucker.

Auf dem zweiten Bild Pierogi mit Blaubeeren - diese serviere ich grundsätzlich übergossen mit süßer Sahne  und bestreut mit Zucker.

Guten Appetit
Krystyna Rysch