Pollo tonnato -
filet z kurczaka na zimno w sosie z tuńczyka

Pollo Tonnato smakuje wyśmienicie z sałatką leśną i łąkową, czyli z ziołami leśnymi i kwiatami jadalnymi z łąki; do tego świeża bagietka. Można podać jako przystawkę do obiadu, lub jako smaczną kolację.

Podaję przepis na 4 porcje.
Składniki:
  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 1/2 pory
  • 125 g selera (korzeń)
  • 2 marchewki
  • 1 liść laurowy
  • np. sałatka leśna z kwiatami
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki stołowe soku z cytryny
  • 125 ml oleju z oliwek
  • 150 g tuńczyka (1 mała puszka)
  • 3 łyżki kaperek
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu mielonego


Pollo Tonnato

Przygotowanie:
Filet opłukać, osuszyć papierem kuchennym i odłożyć na bok.

Por pokroić w grube plastry, seler i marchewki pokroić na grubsze kawałki i włożyć wraz z liściem laurowym do garnka, dodać 1 litr wody i zagotować,
Nakryć przykrywką i gotować na malutkim ogniu 15 minut.

Do wywaru włożyć filety z kurczaka - gotować 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

Zrobić sos: żółtka z sokiem z cytryny i olejem z oliwek włożyć do miksera i miksować, aż powstanie niezbyt gęsty majonez.

Tuńczyk grubo pokroić (np. widelcem podrobić) i razem z kaperkami dodać do majonezu i zmiksować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać kilka łyżek wywaru. Na koniec dosmakować sos tuńczykowy solą i pieprzem.

Gotowe filety z kurczaka pokroić na cienkie plastry, ułożyć na salatce i polać sosem tuńczykowym.

Smacznego
Krystyna