|
Pollo Tonnato to danie o wyjątkowej elegancji i harmonii smaków, które mimo upływu czasu wciąż znajduje swoje miejsce na stołach. Delikatne, gotowane filety z kurczaka w aksamitnym sosie szprotkowym, z dodatkiem kaparów, cytryny i oliwy, to propozycja zarówno na lekką kolację, jak i wykwintną przystawkę.
Można je podać z sałatką leśną i łąkową – przygotowaną z dzikich ziół i jadalnych kwiatów – oraz ze świeżą bagietką lub lekkim pieczywem.
Zdrowotne aspekty dania:
Choć Pollo Tonnato jest pyszne, warto uwzględnić kilka kwestii zdrowotnych:
Tuńczyk – Mimo bogactwa w białko i kwasy tłuszczowe omega-3, warto wybierać gatunki o niższej zawartości rtęci (np. tuńczyk skipjack) lub zastanowić się nad zdrowszymi alternatywami:
Szprotki: Źródło wapnia i witaminy D, o intensywnym smaku i znacznie mniejszej zawartości rtęci.
Łosoś: Bogaty w omega-3 i mniej zanieczyszczony niż niektóre gatunki tuńczyka.
Makrela: Dobrze komponuje się w sosach i jest ceniona za wysoką zawartość zdrowych tłuszczów.
Oliwa z oliwek – Używana w sosie, dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które wspierają pracę serca i obniżają poziom złego cholesterolu.
Kapary i cytryna – Kapary są źródłem antyoksydantów, a sok z cytryny dostarcza witaminy C, pomagając w przyswajaniu żelaza z kurczaka.
Alternatywa wegańska:
Użycie bazy z ciecierzycy lub białej fasoli pozwala na uzyskanie kremowego, lekko słonego sosu, który świetnie imituje klasyczną wersję bez użycia ryb.
Dodanie odrobiny glonów nori (np. w formie sproszkowanych płatków) wzbogaci smak o subtelną morską nutę, charakterystyczną dla dania z tuńczykiem.
Zamiast kurczaka, możesz użyć:
- plastrów gotowanego selera korzeniowego,
- grillowanego bakłażana,
- lub marynowanego tofu, które doskonale chłonie smaki sosu.
Tuńczyka zastąp:
- ciecierzycą,
- białą fasolą,
- i dodatkiem glonów nori, które nadadzą „morskiego” aromatu i wzbogacą danie o nuty charakterystyczne dla klasycznego Pollo Tonnato.
Taka wersja jest nie tylko zdrowsza i bardziej lekkostrawna, ale także przyjazna dla środowiska, idealna dla osób poszukujących nowoczesnych, etycznych rozwiązań kulinarnych.
Pollo Tonnato – uniwersalność w podaniu:
To danie doskonale smakuje zarówno jako elegancka przystawka na zimno, jak i pełnoprawne danie obiadowe. W połączeniu z lekkimi sałatkami z dzikich ziół i jadalnych kwiatów, stanowi zdrową i oryginalną propozycję, która może urozmaicić codzienny jadłospis.
W wersji wegańskiej zyskuje nowoczesny, etyczny charakter, idealny dla osób unikających produktów odzwierzęcych.
Podaję przepis na 4- 6 porcje.
|
.jpg)