Filet opłukać, osuszyć papierem kuchennym i odłożyć na bok.

Cebulę obrać i  poćwiartować. Seler i marchewki pokroić na grubsze kawałki. Poćwiartowaną cebulę, seler, marchewkę i liść laurowy włożyć do garnka, dodać około pół litra wody i zagotować. Nakryć przykrywką i gotować na malutkim ogniu 15 minut.

Wywar posolić (1/2 łyżeczki) i włożyć filety z kurczaka - gotować 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

Zrobić sos: żółtka z sokiem z cytryny włożyć do miksera. W czasie miksowania powoli wlewać olej z oliwek, aż powstanie niezbyt gęsty majonez.

Tuńczyk grubo pokroić (np. widelcem podrobić) i razem z kaperkami dodać do majonezu i zmiksować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać kilka łyżek wywaru. Na koniec dosmakować sos tuńczykowy solą i pieprzem.

Gotowe filety z kurczaka pokroić na cienkie kawałki, polać sosem tuńczykowym i wstawić do lodówki.

Przed serwowaniem umyć i osuszyć bazylię, pokroić i ozdobić Pollo Tonnato, jak na przykład na moim zdjęciu. Reszte sosu można podać w sosjerce.

Smacznego
Krystyna