|
W Niemczech (gdzie są znane jako Reibekuchen lub Kartoffelpuffer) szczególnie zimą, na adwentowych kiermaszach, placki ziemniaczane z jabłkowym musem są ulubioną przekąską. To danie łączy ciepło chrupiących placków i kwaskowy smak jabłek, co świetnie wpisuje się w klimat świąt i zimowych wieczorów.
Wartości zdrowotne: Choć placki ziemniaczane są smażone, co może podwyższać ich kaloryczność, mają kilka wartościowych składników odżywczych:
Ziemniaki: Ziemniaki dostarczają potasu, który jest ważny dla zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi. Zawierają też witaminę C, szczególnie przydatną zimą, gdy wzmacnianie odporności jest kluczowe. Mączyste ziemniaki mają także błonnik, który pomaga w trawieniu.
Jabłka: Mus jabłkowy jest pełen błonnika, głównie pektyn, które wspierają zdrowie jelit i regulują poziom cukru we krwi. Jabłka są też bogate w antyoksydanty (np. kwercetynę), które wspierają zdrowie układu odpornościowego i serca. Dodatek kwaskowych jabłek, jak szara reneta, dodaje witamin i naturalnej słodyczy, dzięki czemu można ograniczyć dodatkowy cukier.
Zdrowsze tłuszcze: Smażenie na oleju rzepakowym lub innym oleju roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia sprawia, że placki są mniej nasycone szkodliwymi tłuszczami trans, co wspiera zdrowie serca.
Białko z jajek: Jajka dodane do placków wzbogacają je o białko, witaminę B12, witaminę D oraz inne składniki mineralne, co sprawia, że danie jest bardziej sycące.
Równowaga w diecie: Jeśli chcesz uczynić placki ziemniaczane zdrowszą potrawą, można:
-
Odcedzić nadmiar tłuszczu po smażeniu na ręczniku papierowym.
-
Zredukować ilość cukru w musie jabłkowym lub całkowicie go pominąć.
-
Spróbować piec placki w piekarniku na papierze do pieczenia – będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.
Placki ziemniaczane z musem jabłkowym to połączenie tradycji i smaków, które budują atmosferę świąt, a także cenne źródło witamin i minerałów. Pomimo kaloryczności warto je uwzględniać w zimowym menu, dbając jednocześnie o równowagę w diecie.
|
