Pizza z cukinii

Pizza z cukinii – lekka, warzywna alternatywa dla klasycznej pizzy.
Ta pizza to świetna propozycja dla osób, które szukają:
- lżejszej wersji klasycznej pizzy bez mącznego ciasta,
- pomysłu na przemycenie warzyw (nawet dzieciom!),
- albo chcą ograniczyć węglowodany i gluten — bez rezygnowania z pizzy.

Spód jest przygotowany na bazie cukinii, jajka, sera i bułki tartej, dzięki czemu:
- zawiera mniej kalorii i węglowodanów niż tradycyjne ciasto,
- ma więcej błonnika, witamin i minerałów (np. potas, witamina C, beta-karoten),
- a jednocześnie daje uczucie sytości, bo zawiera białko i tłuszcze.

To dobra opcja dla:
- osób na diecie lekkostrawnej,
- tych, którzy chcą ograniczyć pszenicę lub cukier,
- i każdego, kto ma ochotę na coś prostego i zdrowego.

Dodatkowy plus:
Można dowolnie personalizować dodatki – np. z oliwkami, pomidorkami, papryką, cebulką, albo nawet z tuńczykiem czy jajkiem sadzonym na wierzchu.
Składniki na 1 pizzę:
  • 2 średnie cukinie (ok. 500 g)
  • 1 jajko
  • 100 g startego sera żółtego (np. gouda, mozzarella, cheddar)
  • 1–2 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
  • szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie – dla puszystości)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu (do masy)
  • 50 g passaty pomidorowej
    (~ 4 płaskie łyżki)
  • 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
  • ½ łyżeczki pieprzu (do sosu)
  • kilka czarnych lub zielonych oliwek
  • papier do pieczenia i trochę oleju do posmarowania papieru

 

Przygotowanie:
Przygotowanie cukinii:
Zetrzyj cukinię na tarce (najlepiej drobnej, ale może być też jarzynowa). Wymieszaj z solą (½ łyżeczki) i odstaw na 15 minut.
Następnie przełóż na czystą ściereczkę i mocno odciśnij nadmiar wody.

Przygotuj masę:
W misce wymieszaj:
odciśniętą cukinię, jajko, 50 g sera startego żółtego, bułkę tartą lub płatki owsiane, proszek do pieczenia (jeśli używasz) i pieprz. Mieszaj do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Odstaw na 5 minut, aby płatki wchłonęły wilgoć.

Upiecz spód:
Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół).
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem.
Uformuj z masy cukiniowej placek o kształcie koła i grubości 0,5–1 cm.
Piecz przez 20–25 minut, aż spód się zarumieni i lekko zastygnie, szczególnie na brzegach.

Dodaj sos i dodatki:
Wymieszaj passatę z ziołami i pieprzem.
Rozsmaruj sos na podpieczonym spodzie, dodaj pokrojone w plastry oliwki i posyp pozostałym serem.

Zapiekaj ponownie:
Wstaw pizzę z dodatkami do piekarnika na kolejne 10–15 minut, aż ser się roztopi i lekko przypiecze.

Podaj od razu: Najlepiej smakuje gorąca, można posypać świeżymi ziołami.

Smacznego!