Pizza Margherita na miękkim cieście

Pizza Margherita na miękkim cieście to klasyczna włoska pizza, która zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Bazuje na puszystym, elastycznym cieście, które dzięki oliwie z oliwek i długiemu wyrastaniu pozostaje miękkie w środku, z delikatnie chrupiącymi brzegami.
Świeży sos pomidorowy, przygotowany z passaty lub dojrzałych pomidorów, idealnie komponuje się z aromatem oregano i bazylii, nadając pizzy naturalny, lekko kwaskowaty smak. Delikatna mozzarella, równomiernie roztopiona na wierzchu, zapewnia kremową konsystencję i lekko ciągnący się ser. Skropienie oliwą przed pieczeniem dodaje dodatkowego aromatu.
To idealne danie na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, które pozwala cieszyć się autentycznym smakiem włoskiej kuchni w domowym wydaniu.

Pizza Margherita, mimo że jest postrzegana jako danie bardziej „przyjemnościowe”, może mieć także kilka zdrowotnych aspektów, zwłaszcza jeśli jest przygotowana z wysokiej jakości składników:
Mąka pszenna (typ 00 lub 550) – zapewnia energię dzięki zawartości węglowodanów złożonych. Jeśli użyjesz pełnoziarnistej mąki, dodasz więcej błonnika, który wspomaga trawienie i dłużej utrzymuje uczucie sytości.
Oliwa z oliwek – jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które pomagają w obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i zwiększeniu poziomu „dobrego” cholesterolu (HDL), co wspiera zdrowie serca. Dodatkowo oliwa dostarcza witaminy E, która działa jako antyoksydant, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym. Pomidory (passata) – to doskonałe źródło likopenu, silnego antyoksydantu, który wspomaga zdrowie serca i może chronić przed niektórymi nowotworami. Pomidory dostarczają również witaminy C, ważnej dla układu odpornościowego, oraz witaminy A, wspomagającej zdrowie skóry i wzroku.
Mozzarella – to źródło białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji mięśni. Dostarcza także wapnia, ważnego dla zdrowia kości i zębów.
Świeże zioła (bazylia, oregano) – nie tylko nadają potrawie wyjątkowy smak, ale mają również właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Bazylia i oregano mogą wspierać układ odpornościowy i poprawiać trawienie.
Pizza Margherita może być zdrowsza, jeśli odpowiednio dobierzesz składniki: świeże pomidory, dobrej jakości oliwa z oliwek, naturalna mozzarella i pełnoziarnista mąka. W połączeniu z odpowiednimi ziołami, zapewnia nie tylko satysfakcję smakową, ale i korzyści zdrowotne.

Przepis na jedną dużą blachę o wymiarach 28x39 cm.

Składniki na ciasto:
  • 170 ml letniej wody
  • 10 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych drożdży)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 300 g mąki pszennej typu 00 (lub mąki typu 550, jeśli nie masz 00)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Składniki na farsz:
  • 500 ml passaty pomidorowej (lub 1 kg pomidorów zmiksowanych i przetartych)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • kilka świeżych liści bazylii (opcjonalnie)
  • 200 g mozzarelli (najlepiej w kulce, odciśniętej i pokrojonej)
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek do skropienia

Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynu:
W małej miseczce rozpuść drożdże w letniej wodzie (170 ml) i dodaj 1/2 łyżeczki cukru. Wymieszaj dokładnie i odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować (pojawi się pianka na powierzchni).

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj.
Wlej aktywowany zaczyn drożdżowy oraz oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać odrobinę mąki. Jeśli zbyt suche, dodaj troszkę wody.

Wyrośnięcie ciasta:
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie farszu:
W międzyczasie przygotuj sos: do passaty pomidorowej dodaj sól, pieprz i suszone oregano. Możesz dodać również kilka liści bazylii dla świeżego aromatu. Gotuj sos przez około 10 minut na małym ogniu, aby nieco zgęstniał.
Podczas gotowania sosu pomidorowego warto przykryć garnek, aby uniknąć pryskania, zwłaszcza jeśli gotujesz go na większym ogniu. Możesz przykryć garnek częściowo, pozostawiając lekki otwór, aby para mogła uchodzić, co pozwoli na odparowanie wody i lekkie zagęszczenie sosu. Dzięki temu sos się nie przypali, a Ty unikniesz sprzątania kuchni po gotowaniu:-)

Formowanie pizzy:
Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Wyłóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną delikatnie oliwą. Formuj brzegi tak, aby środek był nieco cieńszy, a brzegi grubsze.

Nanoszenie składników:
Na cieście rozprowadź równomiernie sos pomidorowy, następnie równomiernie rozłóż pokrojoną mozzarellę. Skrop całość oliwą z oliwek.

Pieczenie:
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C (tryb góra-dół) przez około 12-15 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony.

Wykończenie:
Po wyjęciu z piekarnika możesz dodać kilka świeżych liści bazylii i skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Uwagi: Mąka typu 00 to klasyczna mąka do pizzy, ale mąka pszenna typu 550 też się sprawdzi.
Użycie oliwy do ciasta zapewnia miękkie wnętrze i chrupiące brzegi.
Mozzarella w kulce zapewnia wilgotność i delikatną konsystencję, ale możesz także użyć mozzarelli twardej, jeśli wolisz bardziej zwartą strukturę.

Smacznego!