Pierniczki świąteczne miękkie

Te pierniczki są miękkie i gotowe do spożycia zaraz po upieczeniu, co odróżnia je od tradycyjnych pierników, które często potrzebują czasu na "dojrzewanie." Dzięki temu są idealne na szybkie wypieki przedświąteczne, gdy nie ma czasu na długie przygotowania.
Soczystość i miękkość dzięki ziemniakom: Dodatek ziemniaków sprawia, że pierniczki są wilgotne, delikatne i dłużej zachowują świeżość. To świetny sposób na ograniczenie nadmiaru cukru i tłuszczu, bo ziemniaki nadają ciastu naturalną wilgotność bez potrzeby dodawania dużych ilości cukru i tłuszczu.
Aromatyczne, ale niezbyt słodkie: Te pierniczki mają bogaty, korzenny aromat dzięki przyprawom i miodowi, ale ich smak nie jest przesadnie słodki. To sprawia, że są świetną opcją dla osób, które preferują bardziej zrównoważone słodkości.
Zdrowszy wybór miód – w porównaniu do białego cukru, miód dostarcza cennych antyoksydantów i może wspierać układ odpornościowy. Mimo że pod wpływem wysokiej temperatury część jego dobroczynnych właściwości może się zmniejszyć, nadal jest to naturalny i wartościowy zamiennik cukru.
Przyprawy korzenne – przyprawa do piernika (cynamon, imbir, goździki) ma właściwości przeciwzapalne, rozgrzewające i wspomagające trawienie. Cynamon na przykład może pozytywnie wpływać na regulację poziomu cukru we krwi.
Kakao – dodatek kakao nadaje pierniczkom głębszy smak i dostarcza cennych antyoksydantów, które wspierają organizm.
Świąteczna tradycja z nowym twistem: Ziemniaki w pierniczkach to nietypowy składnik, ale świetnie wpisuje się w staropolską tradycję, w której często dodawano ziemniaki do różnych ciast i deserów, aby uzyskać miękką i wilgotną konsystencję. To sprytny sposób na wprowadzenie nowości do klasycznego przepisu.
Te pierniczki są idealnym wyborem na święta, ponieważ łączą tradycyjny aromat i smak piernika z unikalną miękkością i świeżością, która sprawia, że są gotowe do jedzenia od razu po upieczeniu. Są też lekką i zdrowszą alternatywą dla typowych ciasteczek świątecznych, oferując smak i aromat bez nadmiaru cukru.
Składniki na około 100 sztuk:
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g miodu
  • 100 g cukru
  • 125 g masła
  • 500 g mąki
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
pierniczki świąteczne miękkie

pierniczki świąteczne miękkie

Przygotowanie:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz, ugotuj, odcedź i jeszcze gorące rozgnieć widelcem na talerzu, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw do przestygnięcia.
Ziemniaki nadadzą pierniczkom wilgotności i miękkości.

Przygotowanie masy miodowej: W garnku podgrzej miód, cukier i masło, mieszając, aż do całkowitego połączenia składników. Uważaj, by mieszanka się nie skarmelizowała.
Dodaj do niej rozgniecione ziemniaki i zmiksuj wszystko na gładką masę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Wyrabianie ciasta: Do przestudzonej masy dodaj mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę oczyszczoną oraz jajko.
Wyrób jednolite, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki, aż przestanie kleić się do rąk, ale pozostanie miękkie i elastyczne.

Formowanie pierniczków: Rozłóż papier do pieczenia na blacie. Na papierze umieść część ciasta, przykryj drugim kawałkiem papieru i delikatnie rozwałkuj na pożądaną grubość, tak około 4 mm..
Zdejmij górny arkusz papieru i wycinaj kształty za pomocą foremek. Przenieś pierniczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczenie: Piecz pierniczki w piekarniku nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) przez 10-12 minut. W przypadku cienkich pierniczków sprawdź je już po 8 minutach.

Dekorowanie: Po upieczeniu ostudź pierniczki. Następnie zanurzaj je w polewie czekoladowej i odkładaj na papier do pieczenia, aby polewa zastygła i nie przyklejała się.

Smacznego!