Pierniczki świąteczne miękkie

Pierniczki te nadają się natychmiast po upieczeniu do spożycia i nie trzeba ich "leżakować" (jak to często jest z innymi pierniczkami), są miękkie i aromatyczne. Podaję przepis na około 120 sztuk.

Składniki:
  • 250 g gotowanych ziemniaków
  • 250 g miodu
  • 150 g cukru
  • 125 g masła
  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko
pierniczki świąteczne miękkie

pierniczki świąteczne miękkie

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem).
Miód wlać do garnka, wsypać cukier, dodać masło i mieszając podgrzewać aż do wrzenia i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy składniki połączą się, włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia.

Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto się klei, dodać tyle mąki aby ciasto odchodziło od ręki. Ciasto ma być elastyczne, ale nie klejące się do rąk.

Ja rozkładam papier do pieczenia (zamiast stolnicy) nabieram po trochu ciasta i lekko rozwałkowuję pomiędzy dwoma papierami i wycinam foremką kształty. Wycięte pierniczki ulożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C obieg powietrza i piec 10 minut.
Po upieczeniu polać polewą czekoladową. Ja zanurzam każdy pierniczek w polewie czekoladowej i odkładam do zastygnięcia na papier do pieczenia.

Smacznego
Krystyna