Pierniczki świąteczne miękkie

Pierniczki te nadają się natychmiast po upieczeniu do spożycia i nie trzeba ich "leżakować" (jak to często jest z innymi ciasteczkami), są miękkie i aromatyczne. Podaję przepis na około 120 sztuk.

Składniki:
  • 250 g gotowanych ziemniaków
  • 250 g miodu
  • 150 g cukru
  • 125 g masła
  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko
pierniczki świąteczne miękkie

pierniczki świąteczne miękkie

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem).
Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników.
Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia.

Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto się klei, dodać tyle mąki aby ciasto odchodziło od ręki.

Ja rozkładam papier do pieczenia (zamiast stolnicy) nabieram po trochu ciasta i lekko rozwałkowuję i wycinam foremką kształty. Wycięte pierniczki ulożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C obieg powietrza i piec 10 minut.

Smacznego
Krystyna