Pierniczki Elizy - Elisenlebkuchen

Pierniczki Elizy, czyli Elisenlebkuchen, to wyjątkowe, małe pierniczki niezwykle popularne w czasie Adwentu w Niemczech. Ciasteczka te rozpływają się w ustach – są soczyste, aromatyczne i równie pyszne w wersji z czekoladą, jak i bez niej. Pieczone bez mąki, bazują na dużej ilości bakalii, co nadaje im nie tylko wyjątkowy smak, ale i wartości zdrowotne.
Dzięki bakaliom, takim jak migdały i orzechy pierniczki te są bogate w zdrowe tłuszcze, które korzystnie wpływają na serce i układ krążenia. Zawierają także witaminę E oraz antyoksydanty, które wspierają skórę i ogólną odporność organizmu. Dodatkowo, przyprawy korzenne, takie jak goździki, cynamon i gałka muszkatołowa, mają działanie przeciwzapalne, wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy, co szczególnie przydaje się w zimowym okresie.
Zamiast dużej ilości cukru, pierniczki Elizy słodzone są miodem oraz naturalną słodyczą cytrusów, co czyni je zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych ciasteczek. Miód dostarcza cennych enzymów i minerałów, a cytrusy (skórka z cytryny i sok z pomarańczy) dodają im odświeżającego, owocowego aromatu.

Pierniczki Elizy to doskonały wybór dla tych, którzy poszukują nieco zdrowszych słodkości na świąteczny stół.
Składniki na około 80 sztuk:
  • 4 duże jajka
  • 50 g brązowego cukru ~ 4 płaskie łyżki
  • 50 g płynnego miodu ~3 łyżki
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • otarta skórka z 1 cytryny (tylko żółta część skórki)
  • sok z jednej pomarańczy (około 50 ml, nie za dużo, aby masa nie była zbyt rzadka)
  • 200 g mielonych migdałów
  • 200 g mielonych orzechów
  • 175 g drobno pokrojonego cytronu (cytronat)
  • 175 g drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej (orangeat)
  • polewa czekoladowa
  • opłatki do pieczenia (średnica około 5 cm, ale można również piec bez nich)


Elisenlebkuchen2

Przygotowanie:
Połącz składniki: Wszystkie składniki umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj, aż utworzą jednolitą masę. Masa powinna być dość gęsta, aby można było formować z niej małe stożki lub małe kółeczka.

Formowanie pierniczków: Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj małe porcje ciasta, formując je w lekko zaokrąglone kształty.
Jeśli używasz opłatków, nakładaj łyżeczką małe porcje ciasta, formując je w kółeczka.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół) i piecz pierniczki przez około 10–15 minut, aż będą lekko złociste na wierzchu. Uważaj, aby nie piec ich zbyt długo – powinny pozostać miękkie w środku.

Dekoracja: Ostudzone pierniczki obtocz w płynnej czekoladzie (najlepiej kuwerturze). Pozostaw do zastygnięcia czekolady.

Smacznego!