Pasztet mięsny

Pasztet mięsny może być dobrym źródłem wielu cennych składników odżywczych, jeśli jest przygotowany z naturalnych i wysokiej jakości składników. Dzięki obecności mięsa, pasztet dostarcza białka, które jest niezbędne dla regeneracji tkanek oraz utrzymania masy mięśniowej. Jest także bogaty w witaminy z grupy B, szczególnie witaminę B12, która jest niezbędna dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek.

Wątróbka drobiowa, jeden z kluczowych składników pasztetu, dostarcza znacznych ilości żelaza, które jest ważne dla produkcji hemoglobiny i zapobiegania anemii. Zawiera także witaminę A, która wspiera prawidłowe widzenie oraz zdrowie skóry. Jednak z uwagi na wysoką zawartość witaminy A, wątróbka powinna być spożywana z umiarem, szczególnie przez kobiety w ciąży.

Dzięki dodatkowi warzyw, takich jak marchewka, pietruszka i seler, pasztet zyskuje dodatkową porcję błonnika oraz witamin (np. witaminę C, E oraz kwas foliowy), co wspiera trawienie i wzmacnia układ odpornościowy.

Pasztet domowy, w porównaniu do sklepowych wersji, nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków, co czyni go zdrowszą alternatywą. W zależności od użytego mięsa oraz ilości tłuszczu, może być to produkt o różnej kaloryczności. Użycie chudszego mięsa (np. wołowiny lub drobiu) może zmniejszyć zawartość tłuszczu w pasztecie, co sprawi, że będzie lżejszy i odpowiedniejszy dla osób dbających o dietę.

Zdrowotne korzyści:
Źródło białka: Wspomaga regenerację organizmu i utrzymanie masy mięśniowej.
Witamina B12 i żelazo: Wspierają zdrowy układ krążenia, pomagają zapobiegać anemii.
Witamina A (z wątróbki): Dba o wzrok, zdrową skórę oraz układ odpornościowy.
Bez konserwantów: Domowy pasztet to zdrowsza opcja, pozbawiona sztucznych dodatków.
Zawartość warzyw: Dodatkowe witaminy i błonnik wspierają układ pokarmowy oraz odpornościowy.

Jednak warto pamiętać, że pasztet, zwłaszcza jeśli zawiera tłustsze mięsa i boczek, może być kaloryczny, dlatego powinien być spożywany z umiarem, szczególnie przez osoby z problemami sercowymi lub podwyższonym poziomem cholesterolu.
Składniki:
  • 500 g wieprzowiny (np. łopatka lub karkówka)
  • 300 g wołowiny (np. pręga)
  • 200 g boczku surowego
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1 mały seler
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka (namoczona w mleku)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki bulionu (opcjonalnie)
     


Przygotowanie:
Gotowanie mięsa: Wieprzowinę, wołowinę oraz boczek włóż do dużego garnka. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej wodą, aby przykryć mięso, i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5. Teraz dodaj marchewki, pietruszkę, seler, i gotuj jeszcze przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodaj wątróbkę i gotuj jeszcze 10-15 minut.

Przygotowanie warzyw i mięsa:
W międzyczasie na patelni rozgrzej masło i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Odstaw do ostygnięcia.

Mielenie składników:
Ugotowane mięso oraz warzywa wyjmij z wywaru i ostudź. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa (najlepiej dwukrotnie), aby uzyskać gładką konsystencję. Zmiel także wątróbkę oraz namoczoną bułkę. Aby równomiernie rozprowadzić smak, przepuścić zeszkloną cebulę i czosnek razem z mięsem przez maszynkę do mięsa. Dzięki temu smak cebuli i czosnku będzie delikatniejszy, ale nadal wyczuwalny w całym pasztecie.

Mieszanie masy: Do zmielonej masy dodaj jajka, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko dokładnie. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj trochę bulionu.

Pieczenie: Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (keksówki). Wyrównaj wierzch i opcjonalnie posmaruj go odrobiną masła, aby pasztet miał ładną, złotą skórkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-75 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Podawanie: Pasztet najlepiej smakuje po wystudzeniu. Możesz go podawać z chrzanem, marynowanymi ogórkami lub żurawiną.

Porady: Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, zmiel pasztet 2-3 razy.
Możesz dodać inne przyprawy, np. majeranek, lub suszone zioła, aby nadać mu unikalny smak.

Smacznego!