Pączki 1

Niezbyt łatwe i bardzo pracochłonne. Za to pyszne i dotychczas zawsze mi się udały. Przepis dała mi kiedyś Ewa Jaracz z Krosna. O wiele łatwiejsze w wykonaniu są pączki 2 (dla nieco bardziej leniwych:-)

Przygotowanie:

Składniki na rozczyn wymieszać (zrobić rozczyn) i pozostawić w ciepłym miejscu. Rozczyn musi dobrze wyrosnąć i następnie opaść, ale nie przekisnąć.

Ciasto: wymieszać mąkę z solą i cukrem. Dodać wyrośnięty rozczyn. Letnie mleko rozmącić z żółtkami i powoli wlewać do mąki i mieszać nożem(!)
Dodać spirytus, letnie masło i olej.
Teraz wyrabiać ciasto rękami tak długo, aż zacznie rosnąć w rękach a jednocześnie będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk.
Ciasto podzielić na pół.

Jedną połowę rozwałkować na około 1 cm i wykrawać szklanką okrągłe placuszki. Położyć na środek dżem, wokoło posmarować białkiem i przykryć następnym krążkiem. Palcem dobrze obkleić brzegi i po sklejeniu jeszcze raz wykroić tą samą szklanką pączka, uformować go i odłożyć do wyrośnięcia.

To samo zrobić z drugą połową ciasta (całe ciasto byłoby trudno rozwałkować na jeden raz!).

Smażyć w głębokim oleju.. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!