Składniki na rozczyn wymieszać (zrobić rozczyn) i pozostawić w
ciepłym miejscu. Rozczyn musi dobrze wyrosn±ć i następnie opa¶ć,
ale nie przekisn±ć.
Ciasto: wymieszać m±kę z sol± i cukrem. Dodać wyro¶nięty
rozczyn. Letnie mleko rozm±cić z żółtkami i powoli wlewać do m±ki
i mieszać nożem(!)
Dodać spirytus, letnie masło i olej.
Teraz wyrabiać ciasto rękami tak długo, aż zacznie rosn±ć w rękach
a jednocze¶nie będzie gładkie i będzie odchodzić od r±k.
Ciasto podzielić na pół.
Jedn± połowę rozwałkować na około 1 cm i wykrawać szklank±
okr±głe placuszki. Położyć na ¶rodek dżem, wokoło posmarować
białkiem i przykryć następnym kr±żkiem. Palcem dobrze obkleić
brzegi i po sklejeniu jeszcze raz wykroić t± sam± szklank± p±czka,
uformować go i odłożyć do wyro¶nięcia.
To samo zrobić z drug± połow± ciasta (całe ciasto byłoby trudno
rozwałkować na jeden raz!).
Smażyć w głębokim oleju.. Po upieczeniu można posypać cukrem
pudrem.
Smacznego!