P±czki

Niezbyt łatwe i bardzo pracochłonne. Za to pyszne i dotychczas zawsze mi się udały. Przepis dała mi kiedy¶ Ewa Jaracz z Krosna. O wiele łatwiejsze w wykonaniu s± p±czki 2 (dla nieco bardziej leniwych:-)

Składniki na rozczyn:
  • 100 g drożdży
  • 2 łyżki cukru kryształ
  • 4-5 łyżek kwa¶nej ¶mietany

    Wszystkie składniki musz± mieć
    temperaturę pokojow±(!)

Składniki  na ciasto:

  •  1 kg m±ki
  • 4 łyżki cukru kryształ
  • 5 żółtek
  • 1 białko do smarowania
    brzegów ciasta
  • 50 g masła roztopionego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • szczypta soli
  • 0,5 litra mleka
paczki
paczki
Przygotowanie:
Składniki na rozczyn wymieszać (zrobić rozczyn) i pozostawić w ciepłym miejscu, na 10-15 minut.


Ciasto:
wymieszać m±kę z sol± i cukrem. Dodać wyro¶nięty rozczyn. Letnie mleko rozm±cić z żółtkami i powoli wlewać do m±ki i mieszać nożem(!)
Dodać ocet jabłkowy, letnie masło i olej.
Teraz wyrabiać ciasto rękami tak długo, aż zacznie rosn±ć w rękach a jednocze¶nie będzie gładkie i będzie odchodzić od r±k.
Ciasto podzielić na pół.

Jedn± połowę rozwałkować na około 1 cm i wykrawać szklank± małe okr±głe placuszki. Położyć na ¶rodek dżem, wokoło posmarować białkiem i przykryć następnym kr±żkiem. Palcem dobrze obkleić brzegi i po sklejeniu jeszcze raz wykroić t± sam± szklank± p±czka, uformować go i odłożyć do wyro¶nięcia.

To samo zrobić z drug± połow± ciasta (całe ciasto byłoby trudno rozwałkować na jeden raz!).

Smażyć w gor±cym oleju aż będ± br±zowo złote. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!
Krystyna