Naleśniki zapiekane ze szpinakiem, szynką i serem
| Naleśniki to wszechstronna potrawa, którą można łatwo dostosować do zdrowego stylu życia. Zmieniając składniki i podając je z świeżymi warzywami oraz owocami, możesz stworzyć smaczny, pożywny posiłek, który dostarczy organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Ja podałam do tej potrawy na kolację wiedeńskie białe wino DAC tak zwane Gemischter Satz tłumacząc na język polski - "zestaw mieszany"; który odnosi się do wina produkowanego z winogron pochodzących z kilku różnych odmian winorośli zasadzonych razem w tej samej winnicy, zbieranych, tłoczonych i fermentowanych w tym samym czasie. Wino prezentuje się aromatem cytrusów i gruszki, jest w ustach eleganckie, ma mnóstwo charakteru w swoim aromacie. Zdrowotne aspekty naleśników: Wartość odżywcza mąki pełnoziarnistej: Używając mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej do przygotowania naleśników, zwiększasz ich wartość odżywczą. Mąka pełnoziarnista jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, co sprzyja lepszemu trawieniu i może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. Warzywa jako dodatek: Podawanie naleśników z pomidorami, ogórkami i mango nie tylko dodaje koloru, ale także wzbogaca potrawę o cenne składniki odżywcze. Pomidory są źródłem likopenu, który działa jako silny przeciwutleniacz, a ogórki dostarczają wody i są niskokaloryczne. Mango z kolei jest bogate w witaminę C i beta-karoten, wspierając układ odpornościowy oraz zdrowie skóry. Wysoka zawartość białka: Jeśli dodasz do naleśników mięso, takie jak pierś z kurczaka, zwiększysz ich zawartość białka, co jest niezbędne do budowy mięśni i regeneracji tkanek. Białko pomaga również w utrzymaniu uczucia sytości. Alternatywy dla składników: Możesz również rozważyć użycie alternatyw dla produktów mlecznych, jak jogurt naturalny, co może być korzystne dla osób z nietolerancją laktozy lub tych, którzy chcą zmniejszyć ilość spożywanego tłuszczu nasyconego. Prozdrowotne właściwości wina: Wiedeńskie białe wino DAC, takie jak Gemischter Satz, w umiarkowanych ilościach może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca dzięki obecności przeciwutleniaczy, takich jak resweratrol. Warto jednak pamiętać o umiarze, aby uniknąć negatywnych skutków nadmiernego spożycia alkoholu. Przepis na 4 osoby: |
Składniki:
|
|
|
| Usmaż naleśniki: Skorzystaj z przepisu na naleśniki (np. crepes) i użyj mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej, aby zwiększyć ich wartość odżywczą. Przygotowanie nadzienia: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj na małym ogniu przez 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę lub chudą pierś z kurczaka lub indyka albo wersję wegetariańską – tofu lub tempehi i smaż na wolnym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy dodasz pierś z kurczaka, smaż ją, aż będzie całkowicie usmażona. Dodaj szpinak (jeśli używasz mrożonego, upewnij się, że jest dobrze odsączony) i wymieszaj całość. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, chilli w proszku i kminkiem według smaku. Smaż jeszcze chwilę ciągle mieszając, aż wszystkie smaki się połączą. Nadziewanie naleśników: Na osobnym talerzu pokrusz ser kozi (lub inny wybrany ser). Na każdy naleśnik nałóż dwie łyżki przygotowanego nadzienia, rozprowadź je wzdłuż środka naleśnika. Posyp pokruszonym serem kozim, a następnie zawiń naleśnik w rulon. Przetnij każdy naleśnik na pół i ułóż je w płytkim naczyniu do zapiekania, przeciętą stroną do góry. Przygotowanie sosu jogurtowego: W miseczce wymieszaj jogurt z pieprzem, chilli w proszku i szczyptą gałki muszkatołowej. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik: obieg powietrza – 160°C, lub górne/dolne podgrzewanie –180°C. Naleśniki posyp startym żółtym serem, a następnie wstaw do piekarnika na około 10 minut, aby ser się rozpuścił. W ostatnich 2–3 minutach pieczenia możesz delikatnie nałożyć jogurt na wierzch, aby się podgrzał, ale nie gotował. UWAGI: Jogurt naturalny, szczególnie grecki, może się czasami zwarzyć w wysokiej temperaturze, co powoduje, że staje się ziarnisty. Aby temu zapobiec, możesz zastosować kilka trików: Wybierz pełnotłusty jogurt – jogurty o wyższej zawartości tłuszczu są mniej podatne na zwarzenie niż jogurty niskotłuszczowe. Jogurt grecki pełnotłusty będzie lepszy do pieczenia. Dodaj mąkę lub skrobię – wymieszanie jogurtu z łyżeczką mąki lub skrobi (np. ziemniaczanej) pomoże ustabilizować jego konsystencję i zapobiegnie zwarzeniu. Nie piecz zbyt długo – jogurt nie potrzebuje długiego pieczenia, więc upewnij się, że naleśniki są już dobrze podpieczone, zanim polejesz je jogurtem. Krótszy czas w piekarniku po dodaniu jogurtu zminimalizuje ryzyko zwarzenia. Stosując te wskazówki, jogurt powinien zachować kremową konsystencję nawet po zapieczeniu. Smacznego! |