Muffinki z jagodami i kruszonką

Bardzo smaczne muffinki, szybko znikają z talerza. Fantastyczne dla małych łasuchów jak i dla dorosłych do kawy.

Przepis podaję na 12 muffinek.
Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanka płatków owsianych
  • 60 g cukru (około 1/3 szklanki)
  • 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub masła rozpuszczonego (około 65g masła)
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 szklanka jagód
Składniki na kruszonkę:
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki
  • około 65 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
piernik

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać, wsypać jagody i połączyć razem (najlepiej łyżką!).

Kruszonkę zrobić łącząc wszystkie produkty (na kruszonkę!), ja wyrabiam ręką.

Foremki muffinowe wysmarować olejem i posypać starannie mąką (aby się ciasto nie przykleiło!). Wypełnić foremki do 3/4 ciastem i posypać kruszonką.
Ja wkładam papierowe foremki na muffinki do muffinowych form i w ten sposób je piekę, jest dużo mniej pracy po upieczeniu, jeśli chodzi o wykładanie upieczonych muffinków.

Piec w nagrzanym piekarniku 180°C (obieg powietrza) lub 200°C piec elektryczny góra/dół, około 20-25 minut. Muffinki są na pewno gotowe, jeśli ich kolor jest złotawy i przy wbiciu cienkiego patyczka nie przykleja się do niego ciasto.

Uwaga: po wyjęciu z pieca należy formę postawić na mokrej ścierce i poczekać do wystygnięcia - muffinki będą wtedy stosunkowo łatwo odchodzić od formy.

Smacznego
Krystyna