Mazurek orzechowy z masą

Mazurek Wielkanocny to klasyka, która zawsze gości na polskim stole podczas Świąt Wielkanocnych.
Ten wyjątkowy wypiek na kruchym spodzie jest nie tylko przepyszny, ale także łatwy do przygotowania. Wersji mazurka jest wiele, ale mój przepis z orzechową masą i budyniowym nadzieniem to prawdziwa uczta dla podniebienia!

Smak tego mazurka to połączenie chrupiącego ciasta, słodkiej i aromatycznej masy orzechowej oraz delikatnego budyniu, który idealnie komponuje się z resztą składników. To ciasto, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także pięknie wygląda na wielkanocnym stole. Z pewnością zniknie w mig!

Podaję przepis na dużą blachę, wystarczającą dla całej rodziny lub na spotkanie ze znajomymi. Cieszcie się smakiem tej pysznej tradycji!
To ciasto, które kojarzy się z ciepłymi chwilami spędzonymi przy wielkanocnym stole, w otoczeniu rodziny i przyjaciół. Mazurek, choć prosty, zawsze przyciąga uwagę swoją wyjątkową, niepowtarzalną smakowitością. Każdy kęs to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
Ciasto kruche:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki cukru
  • 230–250 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
  • szczypta soli

    Dodatkowo:
  • 125 g powideł śliwkowych

Masa orzechowa:

  • 70 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 200 g grubo posiekanych orzechów włoskich (można lekko podprażyć)

Masa budyniowa:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (optionalnie)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 żółtka
  • 250 g masła (miękkiego)
mazurek1

mazurek2

Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę, cukier, sól i sodę wymieszać, dodać pokrojone zimne masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami. Dodać jajka i miód, szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Pieczenie:
- Pierwszą część ciasta rozwałkować, wyłożyć na blachę i piec w 160°C termoobieg lub 170-175°C góra-dół przez 15-20 minut.
- Drugą część rozwałkować, wyłożyć na blasze, nałożyć masę orzechową i piec tak samo.

Masa orzechowa:
W rondelku podgrzać masło, miód, cukier i mleko. Dodać orzechy i gotować 5 minut, mieszając.

Masa budyniowa: 1 szklankę mleka zagotować z cukrem i wanilią.
W pozostałym mleku rozpuścić mąki i żółtka, dodać do gotującego mleka, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Ostudzić budyń.
Miękkie masło ubić na jasną masę, stopniowo dodawać zimny budyń.

Składanie ciasta:
Na pierwszy placek nałożyć powidła śliwkowe, potem masę budyniową, przykryć plackiem z orzechami.
Polać polewą czekoladową lub udekorować według uznania. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

Smacznego!