Mazurek biszkoptowy z suszonymi śliwkami

Przepis łatwy i szybki. Ładnie i lekko wyglądające ciasto, smaczne. Przepis z grupy dyskusyjnej pl.rec.kuchnia, autora nie pamiętam.

Przepis na dużą płaską blachę.

Składniki na ciasto: 5 jajek 150 g  (8 łyżek) cukru 100 g  mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki) 40 g  margaryny 150 g suszonych śliwek tłuszcz i mąka do formy Składniki na lukier: 1 białko 100 g  (5 łyżek) cukru pudru łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Sliwki zalać wodą, moczyć  kilka godzin (jeśli będą śliwki kalifornijskie, wtedy nie trzeba moczyć), osączyć, usunąć pestki, drobno pokroić i oprószyć mąką. Zółtka utrzeć z cukrem. Z białek ubić pianę dodając pod koniec ubijania 1 łyżkę cukru.

Do utartych żółtek dodawać na zmianę pianę i przesianą mąkę, delikatnie mieszając. Na koniec wlać stopioną margarynę i wsypać śliwki. Ciasto ponownie wymieszać i wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką.

Piec na złoty kolor w umiarkowanie gorącym piekarniku, ok. 35 min. w tem. 160°C z obiegiem powietrza lub 180°C w piecu elektrycznym lub gazowym.

Gorące ciasto polukrować białkiem dokładnie roztartym z cukrem i sokiem cytrynowym. Na kilka minut pozostawić je w wygaszonym ale jeszcze gorącym piekarniku. Ciasto można też posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem sporządzonym w inny sposób.

Smacznego!