Labskaus

Ta potrawa pochodzi właściwie z Niemiec północnych. W wolnym tłumaczeniu znaczy "potrawa do delektowania się". Potrawa ta ma (w całości) około 3663 kcal (15099 kJ), w związku z czym nie proponuję jej osobom odchudzającym się.

Składniki dla 4 osób:
Składniki:
  • 350 g peklowanej wołowiny
  • 350 g wieprzowiny
  • 1 liść laurowy
  • 2 drobno pokrojone cebule
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kg ziemniaków
  • 30 g smalcu wieprzowego
  • 2 płaty filetów śledziowych
    (matjasów)
  • 2 duże ogórki kiszone
  • 375 g czerwonych buraków
    w zalewie octowej
  • pieprz
labskaus

Przygotowanie:
Mięso zagotować w dużej ilości wody z przyprawami. Pianę powstałą z mięsa zebrać i około 60-80 min. gotować. Mięso wyciągnąć, lekko osuszyć i zmielić w maszynce do mięsa.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, gorące obrać i przepuścić przez maszynkę. Smalec rozgrzać mocno na patelni, następnie wcześniej drobno pokrojoną cebulę zeszklić i dodać do mięsa.
Filety śledziowe 30 min. wymoczyć w wodzie i z dobrze odsuszonymi buraczkami zmielić w maszynce.
Mięso, filety i warzywa wymieszać i doprawić do smaku pieprzem. Następnie dodać trochę wywaru z mięsa albo soku z buraczków. Całość musi stanowić niezbyt gęstą masę. Na koniec całość podgrzać w kąpieli wodnej i podawać w głębokich miseczkach lub talerzach. Przystroić ogórkami pokrojonymi w paski lub krążki. Dobrze jest położyć na środek tego dania dodatkowo jajko sadzone.

Smacznego
Krystyna