Labskaus

Ta potrawa pochodzi właściwie z Niemiec północnych. W wolnym tłumaczeniu znaczy "potrawa do delektowania się". Potrawa ta ma (w całości) około 3663 kcal (15099 kJ), w związku z czym nie proponuję jej osobom odchudzającym się.

Składniki dla 4 osób:

Składniki: 350 g peklowanej wołowiny 350 g wieprzowiny 1 liść laurowy 2 drobno pokrojone cebule 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego 1 łyżeczka soli 1 kg ziemniaków 30 g smalcu wieprzowego 2 płaty filetów śledziowych (matjasów) 2 duże ogórki kiszone 375 g czerwonych buraków w zalewie octowej pieprz

Przygotowanie:

Mięso zagotować w dużej ilości wody z przyprawami. Pianę powstałą z mięsa zebrać i około 60-80 min. gotować. Mięso wyciągnąć, lekko osuszyć i zmielić w maszynce do mięsa.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, gorące obrać i przepuścić przez maszynkę. Smalec rozgrzać mocno na patelni, następnie wcześniej drobno pokrojoną cebulę zeszklić i dodać do mięsa.
Filety śledziowe 30 min. wymoczyć w wodzie i z dobrze odsuszonymi buraczkami zmielić w maszynce.
Mięso, filety i warzywa wymieszać i doprawić do smaku pieprzem. Następnie dodać trochę wywaru z mięsa albo soku z buraczków. Całość musi stanowić niezbyt gęstą masę. Na koniec całość podgrzać w kąpieli wodnej i podawać w głębokich miseczkach lub talerzach. Przystroić ogórkami pokrojonymi w paski lub krążki. Dobrze jest położyć na środek tego dania dodatkowo jajko sadzone.

Smacznego!